炒鸡骨棒是风味十足的家常小炒，骨肉相连肉质紧实，酱香浓郁，十分下饭解馋，想要做好炒鸡骨棒，关键在于提前把鸡骨棒预处理入味，再用大火翻炒，能够让骨头裹满鲜香调料，吃起来口感香嫩入味。

食材准备

• 鸡骨棒 800 克
• 生姜 4 片
• 大蒜 6 瓣
• 干辣椒 适量
• 葱段 少许
• 料酒 2 勺
• 生抽 2 勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1 勺
• 白糖 少许
• 食盐 适量
• 食用油 适量

前期预处理

1. 鸡骨棒清洗干净，冷水下锅，放入姜片、1 勺料酒，开火煮沸，撇去表面浮末。
2. 煮大概 8 分钟，把鸡骨棒捞出，用温水冲洗干净沥干水分。
3. 生姜切丝，大蒜切末，干辣椒剪段，葱段切好备用。

炒制步骤

1. 热锅倒入食用油，油热后下入姜丝、蒜末、干辣椒，小火煸炒出香味。
2. 倒入沥干的鸡骨棒，转中火不断翻炒，让鸡骨棒表面微微焦香。
3. 加入生抽、老抽、蚝油、少许白糖，翻炒均匀，让每一根鸡骨棒都裹上酱汁。
4. 倒入少量清水，盖上锅盖小火焖煮 5 分钟，让鸡骨棒充分吸收汤汁味道。
5. 打开锅盖转大火收浓汤汁，根据口味加入适量食盐调味。
6. 放入葱段快速翻炒均匀，就可以关火装盘。

炒鸡骨棒酱香浓郁，啃食起来十分有乐趣，配米饭或者当作休闲小食都很不错，家庭制作简单易上手。

【常见问题】

问题 1：炒鸡骨棒需要提前焯水吗

回答 1：炒鸡骨棒建议提前焯水，可以去除血沫杂质，炒鸡骨棒成品吃起来味道更清爽干净。

问题 2：炒鸡骨棒怎么能更入味

回答 2：炒鸡骨棒焖煮一小段时间，能够让酱汁渗透进肉质，炒鸡骨棒吃起来会更加鲜香入味。

问题 3：炒鸡骨棒可以搭配什么配菜

回答 3：炒鸡骨棒可以搭配青椒、洋葱一同翻炒，丰富口感，让炒鸡骨棒的风味层次更加丰富。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材处理与烹饪请结合自身实际情况操作，每个人口味存在差异，可按需调整调料用量。