炒嫩胡豆是十分受欢迎的时令家常菜，嫩胡豆自带清新豆香，口感软糯绵嫩，简单调味就能吃出食材本身的鲜香，做法简便，适合日常下饭佐餐，趁着嫩胡豆上市的时节制作，风味会更加出色。

食材准备

• 嫩胡豆 300 克
• 大蒜 3 瓣
• 小米辣 少许（可选）
• 食盐 适量
• 食用油 适量
• 可选：少许生抽、葱花

制作步骤

1. 把嫩胡豆剥去外壳，剥出完整的豆瓣，冲洗干净，沥干表面水分。
2. 大蒜切片，小米辣切小段备用。
3. 锅中烧水，水烧开后放入嫩胡豆，焯水 1 分钟捞出沥干，焯水可以去除豆腥味，让炒嫩胡豆熟得更快。
4. 热锅倒入食用油，油热下入蒜片、小米辣，小火煸炒出香味。
5. 倒入焯好水的嫩胡豆，转中火持续翻炒 2‑3 分钟，让胡豆充分受热。
6. 加入适量食盐，喜欢提鲜可以淋少许生抽，继续翻炒均匀入味。
7. 翻炒至嫩胡豆完全熟透，撒上葱花就可以装盘出锅。

小提示

• 嫩胡豆一定要彻底炒熟，吃起来口感才更好。
• 焯水时间不宜过长，避免炒嫩胡豆的豆瓣变得软烂破碎。
• 不吃辣可以省略小米辣，保留原味豆香。

炒嫩胡豆操作简单，鲜香适口，搭配米饭食用十分合适，是很适合家庭餐桌的时令小菜。

【常见问题】

问题 1：炒嫩胡豆需要提前焯水吗

回答 1：炒嫩胡豆建议提前焯水，焯水能够去除豆腥味，还能缩短炒制时间，让炒嫩胡豆受热更均匀。

问题 2：炒嫩胡豆怎么保持豆瓣完整不碎

回答 2：炒嫩胡豆翻炒动作轻柔，焯水不要太久，中火翻炒，不要大力碾压，就可以保持豆瓣完整。

问题 3：炒嫩胡豆可以放哪些配菜

回答 3：炒嫩胡豆可以搭配青椒、蒜苔一同炒制，丰富口感，也可以只放蒜片，突出嫩胡豆本身的清香。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量、火候可根据自家厨具和口味灵活调整，不构成专业饮食指导。