陈皮黄瓜口感脆爽清新，陈皮的甘香和黄瓜的鲜脆相互融合，酸甜适口，做法简单快捷，既可当做佐餐小菜，也适合当做休闲小食，日常居家制作十分方便。

为什么要把陈皮提前泡发

陈皮质地干硬，经过温水泡发之后才能释放出独有的果香，泡软后切细丝，能够更好地和黄瓜味道融合，若是直接使用干陈皮，香味很难析出，还会带有硬渣影响食用体验。

准备食材

• 黄瓜 2 根
• 陈皮 5 克
• 小米辣少许
• 大蒜 2 瓣
• 白糖、香醋、食盐、少许香油

制作步骤

1. 陈皮放入温水中浸泡 20 分钟，泡软之后刮去内部白瓤，切成细姜丝备用。
2. 黄瓜清洗干净，拍碎后切成小段，放入大碗中。
3. 碗中加入切好的陈皮丝、蒜末、小米辣。
4. 依次加入适量食盐、白糖、香醋，滴入少许香油。
5. 全部食材充分翻拌均匀，静置腌制 10 分钟入味即可食用。

做好的陈皮黄瓜脆嫩鲜香，酸甜带陈皮独特香气，腌制完成就可以食用，冷藏之后食用口感会更加清爽。

【常见问题】

问题 1：做陈皮黄瓜陈皮需要刮白瓤吗？

回答 1：制作陈皮黄瓜建议刮去陈皮内侧白瓤，这样做出来的陈皮黄瓜果香更纯粹，吃起来口感更佳。

问题 2：陈皮黄瓜可以存放多久？

回答 2：做好的陈皮黄瓜密封放冰箱冷藏，建议 24 小时之内吃完，能够保持脆爽的口感。

问题 3：陈皮黄瓜可以不加辣椒吗？

回答 3：陈皮黄瓜可以不放辣椒，去掉小米辣之后，突出陈皮和黄瓜本味，适合不吃辣的人群食用。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪经验分享，食材处理与烹饪请结合自身厨具、食材实际情况调整，仅供参考。