橙皮烧肉是风味独特的家常肉食，五花肉搭配橙皮一同焖煮，肉质软糯入味，橙香可以中和肉的油腻，吃起来咸香带淡淡果香，十分适合家庭正餐食用。想要做好橙皮烧肉，五花肉需要煸炒出多余油脂，橙皮要处理干净去除苦涩，把控焖煮的火候和时间，就能收获口感绝佳的成品。

食材准备

• 五花肉：600 克
• 干橙皮：20 克
• 生姜：3 片
• 大葱：1 段
• 冰糖：25 克
• 生抽：2 勺
• 老抽：半勺
• 料酒：2 勺
• 食盐：适量
• 清水：适量

制作步骤

1. 处理食材：五花肉切成大小均匀方块；干橙皮用温水泡软，刮去内层白色白瓤，冲洗干净备用。
2. 焯水去沫：五花肉冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出肉块冲洗沥干。
3. 煸炒出油：锅中放少许食用油，下入五花肉，中小火翻炒，把肉块表面油脂煸炒出来。
4. 炒糖上色：放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化变成枣红色，倒入五花肉翻炒均匀，让肉块均匀裹上糖色。
5. 调味焖煮：加入生抽、老抽翻炒，倒入足量热水没过肉块，放入处理好的橙皮，大火烧开之后转小火盖盖焖煮 45 分钟。
6. 收汁出锅：焖煮到五花肉软烂，打开锅盖，加入适量食盐调味，开大火收浓汤汁，汤汁粘稠即可关火装盘。

橙皮烧肉肉质酥烂不腻，橙香渗入肉里，香气十足，配米饭食用口感绝佳，是待客和日常吃饭都很合适的菜肴。

【常见问题】

问题 1：做橙皮烧肉橙皮的白瓤需要去掉吗？

回答 1：制作橙皮烧肉建议刮掉橙皮内层白瓤，能够更好释放果香，让橙皮烧肉的风味更加清爽。

问题 2：橙皮烧肉焖煮多久五花肉才会软烂？

回答 2：橙皮烧肉小火焖煮 45 分钟左右，五花肉就可以达到软糯的状态，喜欢更软烂口感可以适当延长焖煮时间。

问题 3：橙皮烧肉可以用新鲜橙子皮制作吗？

回答 3：橙皮烧肉可以使用新鲜橙皮，新鲜橙皮需要充分清洗浸泡，去除表层蜡质，处理妥当后就可以下锅焖煮。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，食材处理与储存请注意饮食卫生，如有特殊饮食需求请结合自身情况酌情制作食用。