橙香鸡扒是一道果香十足的家常料理，鸡扒肉质软嫩多汁，融入橙子清新香甜的风味，吃起来不油腻，既可以当作正餐主菜，也适合做简餐便当。橙子的果香可以丰富鸡肉的味道，让普通鸡扒拥有独特风味，制作门槛不高，家里普通平底锅就可以完成，食材在菜市场和超市都能轻松买到。

准备食材

• 去骨鸡腿肉：2 块
• 橙子：2 个
• 生姜：少许
• 大蒜：2 瓣
• 料酒：1 勺
• 生抽：1 勺
• 白糖：适量
• 食盐：少许
• 黑胡椒：少许
• 食用油：适量

制作步骤

1. 鸡腿肉处理干净，用刀背轻轻拍打鸡扒，让肉质松弛，方便入味。
2. 橙子清洗干净，挤出新鲜橙汁，一部分橙肉切小块，橙子皮取少量橙丝备用；生姜切丝，大蒜切末。
3. 鸡扒放入碗中，加入姜丝、蒜末、少许食盐、黑胡椒、料酒，倒入一部分橙汁，抓拌均匀，腌制 20 分钟。
4. 平底锅倒入适量食用油，开中小火预热，放入腌制好的鸡扒，鸡皮朝下先煎。
5. 煎至鸡皮金黄酥脆，翻面继续煎另一面，把鸡扒两面都煎至熟透。
6. 锅中倒入剩余橙汁，放入橙肉小块、少许白糖，小火熬煮，让酱汁微微浓稠。
7. 将熬好的橙香酱汁淋在煎好的鸡扒上面，稍微焖 1 分钟，就可以出锅装盘。

烹饪小提示

• 煎鸡扒全程用中小火，避免外表煎糊内部还没有熟透。
• 橙汁熬煮时间不宜过长，能够保留橙香鸡扒清爽的果香。
• 喜欢口感更丰富，可以出锅后撒上少许橙丝点缀。

做好的橙香鸡扒肉质软嫩，橙香酱汁酸甜适口，搭配米饭或者蔬菜都十分美味，日常居家、简易午餐都很适配。

【常见问题】

问题 1：制作橙香鸡扒怎么让鸡肉更加入味？

回答 1：制作橙香鸡扒可以用刀背拍打鸡肉，搭配橙汁调料充分腌制，腌制时间保证 20 分钟以上，就可以让橙香鸡扒更好吸收果香味道。

问题 2：橙香鸡扒可以用鸡胸肉制作吗？

回答 2：橙香鸡扒可以使用鸡胸肉来制作，鸡腿肉做出来的橙香鸡扒肉质会更加鲜嫩多汁。

问题 3：橙香鸡扒的酱汁可以提前调制吗？

回答 3：橙香鸡扒的橙香酱汁可以提前调配好，烹饪的时候直接倒入锅中熬煮，能够节省制作橙香鸡扒的时间。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，每个人的厨具、食材品质存在差异，制作成品效果会有所区别，请根据自身实际情况调整操作。