橙香排包是一款自带清新橙子香气的软面包，面包体柔软拉丝，搭配淡淡的橙香，口感温润适口，在家用普通烤箱就可以制作，成品可以当做早餐或者下午茶点心，做法难度不高，新手也能够上手操作。

制作原料

表格

制作步骤

1. 处理橙子：橙子清洗干净，用刮皮刀刮下外层橙皮，只取黄色表皮部分，不要刮到白色白瓤，避免产生苦涩味道，把橙皮屑切碎备用。
2. 揉面准备：把高筋面粉、细砂糖、干酵母、盐倒入揉面盆，加入鸡蛋、纯牛奶，混合揉成粗糙面团，放入切碎的橙皮屑。
3. 揉出膜：面团揉至初步扩展状态，加入软化好的黄油，继续揉面，揉到面团可以拉出薄而不易破的手套膜。
4. 第一次发酵：揉好的面团收圆，盖上保鲜膜，放在温暖环境发酵至 2 倍大，手指戳洞不回缩不塌陷即为发酵完成。
5. 分割整形：发酵完成的面团取出排气，平均分成 6 等份，每一份滚圆松弛 15 分钟。取一个面团擀成椭圆形，卷起来，依次把全部面团处理好，整齐摆入烤盘。
6. 二次发酵：烤盘放入温暖潮湿环境二次发酵，面团膨胀到 1.8 倍大小，表面可以刷一层薄薄的蛋液。
7. 烘烤：烤箱提前预热上下火 170℃，放入烤盘烘烤 20‑22 分钟，烤好后立刻取出，放凉即可食用。

做好的橙香排包外皮柔软，内里组织蓬松，橙香渗透进面包内部，放凉后密封保存，能够维持松软口感。

【常见问题】

问题 1：做橙香排包为什么橙皮会发苦？

回答 1：制作橙香排包的时候，刮橙皮只取黄色果皮，不要刮取白色的海绵白瓤，白瓤含有苦味物质，去掉就可以避免橙香排包出现苦味。

问题 2：橙香排包怎么保存才能保持松软？

回答 2：刚烤好的橙香排包完全放凉之后，装进密封保鲜袋密封存放，室温可以存放 2‑3 天，吃之前稍微加热，橙香排包就会恢复柔软口感。

问题 3：没有烤箱可以做橙香排包吗？

回答 3：没有烤箱不建议制作橙香排包，橙香排包需要烤箱高温烘烤成型，家用空气炸锅可以尝试，但成品口感会和烤箱版本有区别。

【免责申明】

本食谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味微调，烘烤温度时间会受烤箱机型差异影响，请结合自家设备适当调整。