橙香羊肉是一款很有特色的家常风味菜，羊肉肉质细嫩，搭配橙子清甜果香，果香可以很好调和羊肉的风味，吃起来鲜香不厚重，口感层次丰富。鲜橙汁自带酸甜滋味，搭配简单调料就能烹制，适合秋冬时节食用，家宴和日常吃饭都可以做这道橙香羊肉，家人都能吃得舒心。

食材准备

• 羊肉 500 克
• 橙子 2 个
• 生姜 1 块
• 大葱 少许
• 料酒 2 勺
• 生抽 1 勺
• 白糖 适量
• 食盐 少许
• 八角 1 颗
• 清水 适量

食材预处理

1. 羊肉切成大小均匀的块，冲洗干净，冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，焯水撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净沥干。
2. 一个橙子榨出新鲜橙汁，另一个橙子切果肉小块备用，少量橙皮切细丝增香。
3. 焯好的羊肉沥干水分，便于后续吸收汤汁香气。

制作步骤

1. 锅中放少量食用油，下入羊肉中小火煸炒，把羊肉表面煎至微微焦黄。
2. 放入姜片、葱段、八角简单煸炒出香味。
3. 倒入鲜橙汁，加入生抽、适量白糖，搅拌均匀。
4. 加入热水没过羊肉，大火烧开之后转小火慢炖。
5. 炖到羊肉肉质软烂，开大火收浓汤汁。
6. 放入橙肉小块和橙皮丝，快速翻炒，让汤汁裹满羊肉，就可以出锅装盘。

做好的橙香羊肉色泽红润，羊肉吸饱橙香汤汁，鲜香带一点酸甜，吃起来风味独特，搭配主食食用十分合适。

【常见问题】

问题 1：制作橙香羊肉可以用冷冻羊肉吗？

回答 1：制作橙香羊肉可以使用冷冻羊肉，充分解冻后焯水去除血沫，处理到位就可以做出好吃的橙香羊肉。

问题 2：橙香羊肉能用瓶装橙汁替代鲜榨橙汁吗？

回答 2：橙香羊肉优先选用鲜榨橙汁，也可以用瓶装橙汁代替，使用瓶装橙汁要适当减少白糖，避免橙香羊肉味道过甜。

问题 3：橙香羊肉炖煮多长时间口感更好？

回答 3：橙香羊肉小火炖煮 40‑50 分钟，炖至羊肉软烂就可以，充分炖煮能够让橙香羊肉充分吸收橙子的果香。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。