橙汁银耳是一款口感顺滑香甜的家常甜汤，银耳搭配橙汁，果香和胶质相互融合，做法简单易上手，居家就可以制作，适合日常饮用、休闲小食。银耳炖煮之后会析出丰富胶质，口感软糯滑嫩，橙汁带来清新酸甜果香，中和银耳本身的清淡，搭配起来风味层次丰富，不管是热吃还是放凉食用都很不错。

食材准备

• 干银耳 半朵
• 鲜橙汁 400 毫升
• 冰糖 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 干银耳放入清水中泡发，泡开之后去掉黄色硬根，撕成大小均匀的小朵。
2. 锅中加入足量清水，放入银耳，大火烧开之后转小火慢炖，炖煮至银耳出胶变得软糯。
3. 往锅中加入冰糖，搅拌至冰糖完全融化。
4. 关火，把煮好的银耳汤稍微放温，倒入准备好的橙汁搅拌均匀。
5. 可以直接趁热食用，也可以放凉后放入冰箱冷藏片刻，风味更佳。

食用小提示

• 橙汁不要久煮，高温会损失果香，建议银耳煮好后再加入。
• 冰糖可以根据自己的甜度喜好调整用量。
• 银耳尽量撕得碎一点，更容易炖出软糯胶质。

做好的橙汁银耳胶质饱满，酸甜适口，喝起来温润顺滑，果香浓郁，日常饮用十分合适。

【常见问题】

问题 1：做橙汁银耳可以用瓶装橙汁吗？

回答 1：做橙汁银耳可以使用瓶装橙汁，选用鲜榨橙汁做出来的橙汁银耳果香会更加浓郁。

问题 2：橙汁银耳需要把橙汁放进锅里一起煮吗？

回答 2：制作橙汁银耳不建议把橙汁长时间下锅烹煮，银耳炖煮完成后再倒入橙汁，能保留橙汁的清香。

问题 3：橙汁银耳冷藏之后口感会更好吗？

回答 3：橙汁银耳冷藏之后口感会更好，冰镇后的橙汁银耳清爽解腻，适合天气暖和的时候享用。

【免责申明】

本文内容仅供美食制作参考，食材处理请结合自身实际情况操作，个人口味存在差异，可按需调整食材用量。