橙汁蒸蛋是风味独特的家常蒸菜，把清甜橙汁和鸡蛋结合，蛋羹滑嫩细腻，带有淡淡的橙子果香，口感温润适口，做法简单便捷，老人小孩都很适合食用。橙汁自带天然果香，可以中和鸡蛋的蛋腥味，让蒸蛋的风味变得更加清新，不用复杂调料，就能做出不一样的美味蒸蛋。

食材准备

• 鸡蛋 2 个
• 鲜橙汁 120 毫升
• 温水 80 毫升
• 白糖 少许（可选）

制作步骤

1. 鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀，把蛋液打散。
2. 往蛋液里倒入橙汁和温水，轻轻搅拌混合，根据喜好加入少许白糖调味。
3. 用滤网把混合好的蛋液过滤一遍，滤掉表面泡沫，让蒸出来的蛋羹更加光滑。
4. 碗口盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气。
5. 蒸锅加水烧开，放入碗，中小火蒸 10‑12 分钟，关火后焖 2 分钟即可取出。

做好的橙汁蒸蛋色泽温润，蛋羹嫩滑，橙子香气柔和，吃起来香甜清爽。

【常见问题】

问题 1：做橙汁蒸蛋橙汁和水的比例怎么把控

回答 1：制作橙汁蒸蛋，橙汁搭配温水的总液体量和蛋液比例大约 1.5 比 1，这样调配出来的橙汁蒸蛋口感会更加嫩滑。

问题 2：橙汁蒸蛋可以用开水直接冲蛋液吗

回答 2：橙汁蒸蛋不建议用开水冲蛋液，使用常温橙汁搭配温水，能更好保证橙汁蒸蛋成型，蛋羹口感顺滑。

问题 3：橙汁蒸蛋需要加盖保鲜膜吗

回答 3：制作橙汁蒸蛋建议盖上扎孔的保鲜膜，能够防止水蒸气滴入碗内，让橙汁蒸蛋表面平整没有蜂窝。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，蒸制过程注意防烫，确保食材新鲜。