橙汁鱼柳做出来鱼肉软嫩入味，酸甜的橙汁酱汁裹满鱼肉，口感清爽不腻，在家简单操作就能完成，特别适合日常餐桌，老人小孩都很爱吃。选用新鲜的鱼肉搭配鲜橙汁调味，果香可以中和鱼肉的腥味，同时让菜品自带自然酸甜风味，不用过多复杂调料，就能做出饭店同款味道。

食材准备

表格

制作步骤

1. 处理鱼柳：把鱼柳冲洗干净，切成粗细均匀的长条，放入碗中加少许食盐抓匀腌制 10 分钟，去除鱼柳本身的腥气。
2. 裹粉挂糊：腌制好的鱼柳先均匀裹上一层蛋液，再薄薄蘸一层玉米淀粉，保证每一根鱼柳都裹上粉。
3. 煎制鱼柳：锅中倒入适量食用油，油温烧热后下入鱼柳，中小火慢煎，煎到两面金黄定型，盛出备用。
4. 调制橙汁酱汁：橙子挤出橙汁，倒入锅里，加入少量白糖和清水，小火加热，把酱汁熬至微微浓稠状态。
5. 混合出锅：把煎好的鱼柳倒回锅中，快速翻炒，让每一根鱼柳都均匀裹上橙汁酱汁，就可以装盘上桌。

做好的橙汁鱼柳鱼肉软嫩，酸甜果香浓郁，鱼肉吸满橙汁的味道，吃起来爽口开胃，当作家常菜或者下饭菜都十分合适。

【常见问题】

问题 1：做橙汁鱼柳可以用别的鱼肉代替龙利鱼柳吗？

回答 1：做橙汁鱼柳可以选用刺少的巴沙鱼柳来替代龙利鱼柳，同样可以做出好吃的橙汁鱼柳，尽量避开多细刺的鱼肉。

问题 2：橙汁鱼柳的酱汁熬太稠了该怎么处理？

回答 2：橙汁鱼柳酱汁熬稠之后，可以少量加入温水搅拌稀释，继续小火搅拌调整浓稠度，就可以正常用来裹住鱼柳。

问题 3：橙汁鱼柳煎的时候鱼柳容易碎怎么办？

回答 3：煎橙汁鱼柳的时候保持中小火，不要频繁翻动鱼柳，等一面定型金黄之后再翻面，就能避免鱼柳破碎。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材选用、调味配比可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。