豉汁羊排是风味浓郁的肉食硬菜，豆豉的咸香可以很好烘托羊肉的鲜香，羊排肉质紧实多汁，经过焖煮之后入味十足，做法简单，适合家庭聚餐食用，不管是正餐上桌还是招待亲友都很出彩。

食材准备

• 羊排：800 克
• 豆豉：1 大把
• 大蒜：5 瓣
• 生姜：1 块
• 葱段：适量
• 干辣椒：少许（可选）
• 生抽：2 勺
• 蚝油：1 勺
• 白糖：小半勺
• 料酒：2 勺
• 食用油：适量

食材预处理

1. 羊排剁成小段，用清水浸泡片刻，冲洗干净。
2. 锅中加水，放入羊排、姜片、葱段、1 勺料酒，大火煮开焯水，撇去浮沫，捞出羊排冲洗沥干。
3. 大蒜切末，生姜切片，豆豉简单冲洗沥干，干辣椒剪段备用。

烹饪操作步骤

1. 锅中倒入食用油，开小火，放入姜片、蒜末、豆豉、干辣椒，煸炒出醇厚的豉香。
2. 倒入焯好水的羊排，大火翻炒，让羊排表面均匀沾上豆豉香料。
3. 加入生抽、蚝油、白糖、剩余料酒，翻炒均匀，倒入热水没过羊排。
4. 盖上锅盖，中小火焖煮 40 分钟，让羊排充分吸收豉汁风味。
5. 焖煮完成后打开锅盖，转大火收浓汤汁，汤汁裹满羊排就可以出锅。

做好的豉汁羊排肉质软烂，豉香浓郁，羊香醇厚，啃食起来香气满满，十分下饭。

【常见问题】

问题 1：做豉汁羊排需要焯水吗？

回答 1：制作豉汁羊排建议进行焯水，焯水能够去除杂质，让豉汁羊排吃起来更加清爽鲜香。

问题 2：豉汁羊排焖煮多久口感合适？

回答 2：豉汁羊排中小火焖煮 40 分钟左右，羊排肉质软烂，豉汁可以充分渗透，做出口感优秀的豉汁羊排。

问题 3：豉汁羊排可以用高压锅制作吗？

回答 3：豉汁羊排可以使用高压锅，上汽后压 20 分钟，再倒回锅中收汁，能够快速做出入味的豉汁羊排。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味喜好存在差异，食材用量可根据自身情况灵活调整。