在家自制赤豆棒冰，简单好操作，做出来软糯香甜，红豆颗粒饱满，冰爽解暑，是很适合夏天的美味小零食。

制作方法

赤豆棒冰吃起来清甜不腻，自己做可以控制糖分，用料看得见，没有多余添加剂，在家就能复刻小时候的味道，成本也比较低。

准备材料

表格

制作步骤

1. 红小豆提前清洗干净，放入清水中浸泡 4 小时以上，泡到豆子微微发胀。
2. 泡好的红豆倒入锅中，加入足量清水，大火烧开之后转小火慢煮，煮到红豆软烂开花。
3. 把冰糖放进锅里，搅拌至完全融化。
4. 淀粉加少量冷水调开，缓缓倒入锅中，一边倒一边不停搅拌，煮到汤汁变得微微浓稠。
5. 关火放凉，待红豆糖水温度降到室温。
6. 将混合好的红豆糖水分装到棒冰模具里面，插上棒冰棍。
7. 放入冰箱冷冻层，冷冻 6‑8 小时以上，完全冻实就可以取出食用。

小提示

• 喜欢颗粒感重一点，就不要把红豆煮得过于软烂。
• 甜度可以根据个人口味增减冰糖用量。
• 模具装满后尽量不要留有太多空隙，防止棒冰开裂。

做好的赤豆棒冰，冰沙口感搭配绵密红豆，夏天吃特别解暑，冷藏冷冻保存，随吃随取。

【常见问题】

问题 1：自制赤豆棒冰怎么避免冰渣多？

回答 1：想要赤豆棒冰冰渣少，煮红豆糖水的时候加入淀粉勾芡，煮至汤汁略微浓稠再冷冻，能改善赤豆棒冰的口感，减少粗大冰渣。

问题 2：赤豆棒冰可以保存多久？

回答 2：做好的赤豆棒冰密封放在冰箱冷冻层保存，建议 1 个月之内吃完，保证赤豆棒冰的风味和口感。

问题 3：没有淀粉可以做赤豆棒冰吗？

回答 3：没有淀粉也可以制作赤豆棒冰，只是成品会冰渣感更明显，依旧可以享用赤豆棒冰，只是口感会略有区别。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，食材处理与制作请结合自身实际条件操作，每个人口味存在差异，可按需调整用料配比。