春茶滑虾是一道融合茶叶清香与鲜虾鲜甜的创新菜品，虾肉滑嫩弹牙，带着春茶独有的清新香气，荤素搭配均衡，色泽清爽好看，很适合家庭聚餐、家宴上桌，操作难度不高，在家就能够轻松复刻。春茶自带淡雅的茶香，能够中和虾肉的腥感，提升整体风味，虾肉经过滑制处理之后口感软嫩，茶叶还可以作为点缀，让菜品不仅好吃，观感也十分精致。

食材准备清单

表格

前期预处理

1. 大虾去壳去掉虾线，清洗干净，用厨房纸巾吸干虾肉表面水分。
2. 虾肉放入碗中，加少许料酒、食盐、淀粉抓匀腌制 10 分钟，锁住虾肉水分。
3. 春茶用温水快速冲泡，泡出淡茶汤，茶叶捞出沥干，茶汤留用。

烹饪步骤

1. 锅中倒入适量食用油，小火加热，放入姜片爆香，捞出姜片不用。
2. 下入腌制好的虾仁，小火快速滑炒，等到虾仁微微变色立刻盛出备用。
3. 同一口锅倒入备好的春茶茶汤，加少量食盐和一点点白糖调味，大火稍微煮开。
4. 把滑好的虾仁倒回锅中，快速翻炒均匀，让虾仁裹上茶香汤汁。
5. 放入沥干的春茶叶，翻炒十几秒就可以关火出锅，撒上葱花点缀。

这道春茶滑虾吃起来虾肉 Q 弹，茶香萦绕在舌尖，口味清淡不厚重，既能品尝到海虾的鲜美，又能感受春茶的独特风味，根据自身喜好还可以微调茶汤的用量。

【常见问题】

问题 1：制作春茶滑虾选用什么春茶比较合适？

回答 1：制作春茶滑虾优先选用清香型春茶，茶香柔和不苦涩，做出来的春茶滑虾风味会更加协调。

问题 2：春茶滑虾的虾仁怎么保持滑嫩口感？

回答 2：制作春茶滑虾时虾仁腌制要上薄淀粉，炒制火候不宜过大，快速滑炒，就可以维持春茶滑虾虾肉滑嫩的状态。

问题 3：春茶滑虾可以搭配什么配菜一起烹制？

回答 3：春茶滑虾可以搭配嫩豆腐、笋片一同烹制，丰富菜品层次，让春茶滑虾的口感更加丰富多样。

【免责申明】：本文仅为美食制作经验分享，食材请选用新鲜合格原料，烹饪时注意用火用油安全，口味因人而异，可自行调整调料配比。