纯萝卜糕是一款以白萝卜为主料制作的传统家常点心，口感软糯绵密，萝卜清甜滋味充分释放，做法简单，可蒸可煎，适合当作早餐或者茶点食用。只用白萝卜搭配粘米粉制作，没有过多杂料，能够最大程度保留萝卜本身的清甜，米粉带来软糯的口感，调味清淡鲜香，大人小孩都很喜欢。

食材准备

• 主料：白萝卜 1000 克、粘米粉 300 克
• 辅料：小葱
• 调味：食盐、白糖、白胡椒粉、食用油

烹饪步骤

1. 处理萝卜：白萝卜去皮，擦成粗丝，放入锅中，开小火翻炒，把萝卜丝炒软，炒出萝卜汁水，关火放凉备用。
2. 调制粉浆：放凉的萝卜丝连同析出的汁水一同倒入大碗，加入粘米粉，放入食盐、少许白糖、白胡椒粉，充分搅拌，搅拌至没有干粉颗粒，形成顺滑粉浆。
3. 装模蒸制：准备耐高温容器，内壁薄薄刷一层食用油，把调好的粉浆倒入容器，铺平表面。锅中加水烧开，放入容器，大火隔水蒸 45 分钟。
4. 冷却定型：蒸好之后取出，放在通风处彻底放凉，待完全凝固后，再脱模切成方块。
5. 煎制食用（可选）：平底锅放少许油，下入萝卜糕块，中小火慢煎，煎到两面金黄酥脆就可以出锅。

做好的纯萝卜糕，蒸食软糯清甜，煎制后外酥里嫩，搭配酱料食用风味更佳。

【常见问题】

问题 1：做纯萝卜糕为什么要把萝卜丝炒软？

回答 1：做纯萝卜糕把萝卜丝炒软，可以析出萝卜水分，让萝卜甜味更好释放，做出来的纯萝卜糕质地会更加紧实软糯。

问题 2：纯萝卜糕一定要放粘米粉吗？

回答 2：制作纯萝卜糕优先使用粘米粉，粘米粉可以让糕体定型成型，做出口感软糯的纯萝卜糕。

问题 3：纯萝卜糕蒸好后可以直接吃吗？

回答 3：纯萝卜糕蒸好放凉定型后可以直接吃，也可以下锅煎制，两种吃法都能品尝到纯萝卜糕独有的清甜风味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量和调味可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。