葱烧蘑菇是一道简单好吃的家常素菜，蘑菇吸满浓郁葱香酱汁，口感滑嫩鲜香，做法简单快手，普通厨房厨具就能够制作，适合日常三餐食用。大葱的醇厚香气可以提升蘑菇本身的鲜味儿，经过焖烧之后蘑菇饱满多汁，酱汁浓郁，搭配米饭吃十分合适，不需要繁杂的调料，就能做出适口的味道。

食材准备

• 鲜蘑菇（平菇 / 香菇均可）：400 克
• 大葱：2 根
• 生姜：2 片
• 生抽：2 勺
• 老抽：半勺
• 白糖：小半勺
• 食盐：适量
• 食用油：适量
• 清水：少许

制作步骤

1. 蘑菇去掉根部，撕成大小均匀的小块，放入清水中冲洗干净，沥干表面水分。
2. 大葱切成长段，生姜切片；锅中倒入适量食用油，开小火放入葱段和姜片煸炒，炒出浓郁葱香味，葱段微微焦黄后盛出一部分备用。
3. 锅中保留炒葱的底油，放入处理好的蘑菇，中火翻炒，把蘑菇里面的水分煸炒出来，翻炒至蘑菇变软收缩。
4. 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让蘑菇均匀裹上调味酱汁，倒入少量清水。
5. 将之前盛出的葱段放回锅内，盖上锅盖，中小火焖煮 5‑8 分钟，让蘑菇充分吸收葱香汤汁。
6. 打开锅盖，根据口味加入适量食盐，转大火翻炒收汁，汤汁裹住蘑菇就可以出锅。

做好的葱烧蘑菇色泽油亮，葱香浓郁，蘑菇软嫩多汁，满满的酱汁拌米饭十分美味，家常操作就能完成这道可口素菜。

【常见问题】

问题 1：做葱烧蘑菇怎样让蘑菇更入味？

回答 1：制作葱烧蘑菇的时候要充分煸炒出蘑菇水分，焖煮时间不要过短，让蘑菇充分吸收汤汁，这样做出来的葱烧蘑菇会更加入味。

问题 2：葱烧蘑菇可以用干蘑菇来做吗？

回答 2：葱烧蘑菇可以使用泡发好的干蘑菇，干蘑菇鲜味更足，泡发的汤水过滤后可以少量加入锅中，能让葱烧蘑菇风味更加浓郁。

问题 3：葱烧蘑菇需要焯水吗？

回答 3：做葱烧蘑菇鲜蘑菇不用焯水，直接下锅煸炒即可，煸炒可以去除蘑菇本身的生水味，保留鲜嫩口感，让葱烧蘑菇吃起来口感更好。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味酌情调整，烹饪过程请注意用火用油安全。