资味蛋盅是一款鲜香营养的蒸制家常美食，以鸡蛋作为基底，搭配多样配料蒸制而成，蛋体滑嫩细腻，配料鲜香融合，操作简单，适合做早餐、加餐或者儿童餐。这道菜采用隔水蒸制的方式，能够最大程度锁住鸡蛋的嫩滑口感，搭配不同食材可以变换多样风味，不用过多重油重盐，吃起来清爽适口，家庭日常制作十分方便。各类食材的鲜味融入蛋羹之中，口感层次丰富，老少皆宜。

食材准备

• 鸡蛋 3 个
• 温水 适量
• 虾仁 少许
• 香菇丁 少许
• 胡萝卜丁 少许
• 葱花 少许
• 食盐 少许
• 生抽 少许
• 香油 几滴

制作步骤

1. 鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，充分搅打均匀，按照蛋液和温水 1 比 1.5 的比例倒入温水，继续搅匀。
2. 将混合好的蛋液过筛两遍，滤掉表面浮沫，倒入蒸盅里面。
3. 蒸锅中加水烧开，放入蛋盅，盖上保鲜膜扎几个小孔，中小火隔水蒸 8 分钟。
4. 把虾仁、香菇丁、胡萝卜丁均匀铺在半凝固的蛋羹表面，继续蒸 5 分钟，直至全部熟透。
5. 取出蒸好的资味蛋盅，撒上葱花，淋上少许生抽和几滴香油即可食用。

做好的资味蛋盅蛋羹滑嫩，配料鲜香，趁热吃口感最佳，搭配主食食用十分合适。

【常见问题】

问题 1：做资味蛋盅怎样保证蛋羹细腻无气孔？

回答 1：制作资味蛋盅蛋液一定要加温水，过筛去除浮沫，蒸的时候盖好保鲜膜，中小火慢蒸，就可以做出顺滑的资味蛋盅。

问题 2：资味蛋盅可以替换其他配料吗？

回答 2：资味蛋盅可以换成肉末、玉米粒、豌豆等食材，根据喜好搭配，丰富资味蛋盅的口味。

问题 3：资味蛋盅蒸制时间要怎么把控？

回答 3：资味蛋盅先蒸 8 分钟定型，再放入配料续蒸 5 分钟，不要蒸太久，避免蛋羹变老变粗糙。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。