蛋裹豆腐是一道好吃易做的家常菜肴，豆腐裹上蛋液煎制，外皮金黄软嫩，内里豆腐滑润，豆香和蛋香充分结合，做法简单，老少都爱吃，日常配米饭吃十分入味，新手也能轻松上手完成。

食材准备

• 嫩豆腐 1 块
• 鸡蛋 2 个
• 小葱 1 根
• 食盐 适量
• 食用油 适量
• 白胡椒粉 少许
• 生抽 少许

制作步骤

1. 处理豆腐：豆腐切成厚度均匀的方块，轻轻沥干表面水分。
2. 调制蛋液：鸡蛋打入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉，充分搅打均匀。
3. 裹上蛋液：把豆腐块放入蛋液中，让每一块豆腐都均匀裹上一层蛋液。
4. 煎制豆腐：锅中倒入适量食用油，油温烧热，下入裹好蛋液的豆腐块，中小火慢煎。
5. 翻面煎熟：煎到一面金黄定型之后，小心翻面，把另一面也煎至金黄。
6. 调味出锅：淋入少许生抽，撒上葱花，简单翻拌几下，就可以盛盘食用。

做好的蛋裹豆腐外皮金黄蓬松，豆腐内里软嫩多汁，蛋香浓郁，不管是正餐食用还是简单加餐都很合适。

【常见问题】

问题 1：做蛋裹豆腐用嫩豆腐还是老豆腐更好？

回答 1：做蛋裹豆腐优先选用嫩豆腐，嫩豆腐质地细腻，做出来的蛋裹豆腐口感滑嫩适口。

问题 2：蛋裹豆腐煎的时候容易碎怎么办？

回答 2：煎制蛋裹豆腐的时候保持中小火，等一面完全定型再翻面，就能很好保持蛋裹豆腐完整的形态。

问题 3：蛋裹豆腐可以加配菜吗？

回答 3：蛋裹豆腐可以搭配青椒、胡萝卜一起翻炒，丰富色彩口感，不影响蛋裹豆腐本身鲜香的风味。

【免责申明】

本文内容仅供家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。