刀蚬蘑菇是一道鲜味十足的家常小炒，刀蚬肉质鲜嫩，蘑菇吸饱汤汁，二者搭配可以把海鲜的鲜与菌菇的香融合在一起，做法简单快捷，很适合日常三餐食用。刀蚬自带天然海味，蘑菇能够吸附鲜味，炒制之后鲜香浓郁，下饭效果很好，普通家庭厨房就可以轻松完成。

食材准备

• 刀蚬肉 200 克
• 鲜蘑菇 250 克
• 生姜 2 片
• 大蒜 2 瓣
• 小葱少许
• 生抽 1 勺
• 蚝油半勺
• 少许食盐
• 食用油适量
• 料酒少许

食材预处理

1. 刀蚬肉冲洗干净，挑除杂质，放入碗中加少许料酒抓拌，去除腥味。
2. 蘑菇清洗干净，撕成大小适中的小块。
3. 生姜切丝，大蒜切片，小葱切段备用。

烹饪步骤

1. 锅中烧水，水微沸下入刀蚬肉快速焯水 10 秒，捞出沥干水分。
2. 热锅倒油，放入姜丝蒜片小火煸炒出香味。
3. 下入蘑菇，大火翻炒，炒到蘑菇变软出水。
4. 倒入焯好的刀蚬肉，继续大火翻炒均匀。
5. 加入生抽、蚝油，少量食盐调味，翻炒让食材裹上酱汁。
6. 最后放入葱段，翻炒几下就可以出锅。

炒制的时候火候要偏大，快速翻炒可以保持刀蚬肉滑嫩的口感，蘑菇充分炒熟，整道菜鲜香味足。做好的刀蚬蘑菇趁热吃，口感鲜香，配米饭十分合适。

【常见问题】

问题 1：做刀蚬蘑菇用哪种蘑菇口感更好？

回答 1：制作刀蚬蘑菇选用鲜平菇、香菇都可以，菌菇吸味能力强，能很好衬托刀蚬的鲜味。

问题 2：刀蚬蘑菇可以做汤吗？

回答 2：刀蚬蘑菇也可以用来做鲜汤，把食材下锅加水煮制，简单调味，同样能喝到鲜美的刀蚬蘑菇汤。

问题 3：刀蚬蘑菇炒制时间要多久？

回答 3：刀蚬肉质不宜久炒，制作刀蚬蘑菇时大火快炒，蘑菇炒熟就可以出锅，避免肉质变老。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作分享，不具备医疗作用，食材用量可根据个人口味调整。