东北蚕肉是东北地区很受欢迎的特色食材，口感紧实弹润，蛋白质含量丰富，经过简单烹制就香气十足，既可以当做下酒小菜，也能作为家常下饭菜品。选用新鲜蚕肉来制作，经过合理处理，能够充分释放本身独有的鲜香，是东北餐桌上面很有代表性的风味美食。

食材准备

• 蚕肉：400 克
• 大葱：1 段
• 生姜：3 片
• 大蒜：3 瓣
• 干辣椒：适量
• 料酒：1 勺
• 食盐、生抽：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 蚕肉清洗干净，冷水下锅，加入姜片、料酒，小火焯水 2‑3 分钟，捞出沥干水分备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油温烧热，下入葱姜蒜、干辣椒爆香。
3. 放入焯好水的蚕肉，大火快速翻炒，翻炒过程中加入生抽和少许食盐调味。
4. 持续大火翻炒至蚕肉表面微微焦香，就可以关火装盘。

做好的东北蚕肉香气浓郁，肉质弹牙，咸香适口，配米饭、搭配酒水都十分合适，在家就可以复刻这份地道的东北风味。

【常见问题】

问题 1：东北蚕肉焯水需要多长时间？

回答 1：东北蚕肉焯水 2‑3 分钟就足够，焯水可以去除杂质，让东北蚕肉后续炒制的时候更容易熟透入味。

问题 2：东北蚕肉可以用来油炸吗？

回答 2：东北蚕肉可以油炸制作，控干水分后下锅油炸，炸至表面金黄酥脆，撒上椒盐，风味同样很不错。

问题 3：东北蚕肉怎么保存比较好？

回答 3：新鲜的东北蚕肉可以密封放冰箱冷藏短期存放，想要长期保存可以密封冷冻，食用前解冻处理即可。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。