冬瓜酿肉是一道清爽不油腻的家常菜，冬瓜吸满肉馅的鲜味儿，软嫩多汁，荤素搭配口感层次丰富，适合日常三餐制作，做法简单易上手，在家就能做出饭店同款味道。冬瓜水分充足，经过蒸制之后变得软糯，肉馅调味到位，吃起来鲜而不柴，既能当主菜也适合家宴上桌。

食材准备

表格

制作步骤

1. 处理冬瓜：冬瓜去皮去瓤，切成厚度大约 1 厘米的厚圆片，用勺子在冬瓜片中间挖一个浅窝，不要挖穿，方便填入肉馅。
2. 调制肉馅：猪肉末放入碗中，加入姜末、葱花、生抽、蚝油、少许白糖、淀粉，顺着同一个方向搅拌上劲，搅到肉馅粘稠抱团。
3. 填馅摆放：把调好的肉馅填入冬瓜挖好的窝里面，全部填好之后整齐摆入盘子当中。
4. 上锅蒸制：锅中加水烧开，放入装好冬瓜酿肉的盘子，大火蒸 12‑15 分钟，直到冬瓜完全变软、肉馅熟透。
5. 勾芡淋汁：蒸好之后把盘子里蒸出来的汤汁倒进锅里，加少许生抽和水淀粉，小火熬至汤汁微微浓稠，直接淋在冬瓜酿肉上面，撒上葱花就可以食用。

做好的冬瓜酿肉，冬瓜软滑入味，肉馅鲜嫩，汤汁拌饭十分美味，操作门槛低，新手也可以轻松完成。

【常见问题】

问题 1：冬瓜酿肉蒸多久合适？

回答 1：冬瓜酿肉大火蒸 12‑15 分钟就可以，冬瓜切得厚就适当延长时间，看到冬瓜变得透明、肉馅变色熟透即可。

问题 2：做冬瓜酿肉肉馅怎么调才鲜嫩？

回答 2：做冬瓜酿肉的肉馅要顺着一个方向搅拌上劲，加入淀粉可以锁住水分，少量白糖提鲜，调完静置一会再填进冬瓜，成品肉馅口感会更嫩。

问题 3：冬瓜酿肉可以不用蒸换成煎吗？

回答 3：冬瓜酿肉优先蒸制，也可以煎，煎的时候小火慢煎，注意把控火候，避免冬瓜煎烂，煎好之后再淋入调好的料汁焖一会。

【免责申明】

本食谱仅供家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。