蒜香猪骨是一道香气十足的家常硬菜，猪骨吸满蒜香酱汁，肉质软烂脱骨，蒜香浓郁醇厚，非常适合家庭聚餐和日常下饭。这道菜依靠大量大蒜增香，经过焖煮让蒜味充分渗透进骨头的肉里，骨头的鲜香味和蒜香相互融合，做法不难，普通厨房就可以轻松完成。

食材准备

• 主料：猪筒骨或者猪肋排 800 克
• 辅料：大蒜 1 头、姜片、葱段
• 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、食盐、清水

制作步骤

1. 猪骨冲洗干净，冷水下锅，放入姜片、葱段、少许料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出猪骨冲洗干净备用。
2. 大蒜剥好，一部分切成蒜片，一部分整瓣保留。锅中倒入适量食用油，中小火把大蒜下锅煸炒至微微金黄。
3. 放入焯好的猪骨翻炒片刻，加入生抽、老抽、冰糖，翻炒让猪骨均匀裹上调料。
4. 倒入足量热水，水量没过猪骨，大火烧开之后盖上锅盖，转小火焖煮 50 分钟左右。
5. 等到猪骨肉质变得软烂，加入适量食盐调味，开大火稍微收浓汤汁，让酱汁牢牢挂在猪骨表面。
6. 关火装盘，还可以撒上少许新鲜蒜末点缀，提升蒜香。

做好的蒜香猪骨肉质软糯，蒜香扑鼻，汤汁拌米饭味道很棒，一家人吃十分惬意。

【常见问题】

问题 1：做蒜香猪骨怎么让蒜香更突出？

回答 1：制作蒜香猪骨可以多准备大蒜，一部分煸炒增香，一部分后期可以加入，小火焖煮充分释放蒜香，就能让蒜香猪骨香气更加浓郁。

问题 2：蒜香猪骨可以用高压锅制作吗？

回答 2：蒜香猪骨可以使用高压锅，上汽后压 20 分钟，之后倒回锅中收汁，能够缩短制作时间，同样可以做出入味的蒜香猪骨。

问题 3：蒜香猪骨焖煮的时候需要频繁翻动吗？

回答 3：焖煮蒜香猪骨不需要频繁翻动，盖盖小火慢炖即可，频繁翻动容易让骨肉散开，保持小火焖煮就可以做出好吃的蒜香猪骨。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。