白灼秋葵是一道简单清爽的家常菜，最大程度保留秋葵本身鲜嫩的口感与食材本味，做法简单快捷，适合日常餐桌，搭配蘸汁食用风味十足，无论是作为素菜配菜还是单独上桌都很合适，操作门槛低，新手也能轻松做好。

菜品好吃的原理

白灼采用沸水短时间汆烫的方式，能够锁住秋葵本身的营养与脆嫩口感，搭配调制好的蘸料，可以丰富味觉层次，不用复杂的调味，就可以凸显秋葵清新的风味，少油少盐，适配多样的饮食需求。

准备食材

表格

烹饪操作步骤

1. 把秋葵冲洗干净，剪去根部老蒂，表面的绒毛可以轻轻搓洗干净。
2. 锅中加入清水，放入姜片、少许食盐和几滴食用油，大火烧至完全沸腾。
3. 放入秋葵，保持大火汆烫 2‑3 分钟，看到秋葵颜色变得翠绿就可以捞出。
4. 捞出的秋葵立刻放入凉白开中过凉，能够保持秋葵脆爽的口感，捞出沥干水分。
5. 调蘸汁：碗中放入蒜末，倒入生抽，滴入少许香油搅拌均匀。
6. 把秋葵摆入盘中，蘸调好的料汁就可以食用。

食用小提示

白灼秋葵可以直接蘸汁吃，也可以切段之后拌入料汁，口感清爽，搭配米饭、面食都很适配。

【常见问题】

问题 1：做白灼秋葵为什么要过凉水？

回答 1：制作白灼秋葵过凉水可以快速降温，让白灼秋葵保持翠绿脆嫩的质地，避免余温把秋葵焖软。

问题 2：白灼秋葵汆烫时间可以久一点吗？

回答 2：白灼秋葵不建议长时间煮烫，煮的时间过长会让秋葵变软，会影响白灼秋葵脆嫩的食用口感。

问题 3：白灼秋葵的蘸汁可以更换口味吗？

回答 3：白灼秋葵的蘸汁可以根据个人喜好调整，也可以加入少许小米辣，打造不同风味的蘸料搭配白灼秋葵。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪方法参考，食材请选用正规合格产品，烹饪时注意用火安全。