鸡翅炖蘑菇是一道鲜香浓郁的家常炖菜，鸡翅软嫩多汁，蘑菇吸满肉香汤汁，两种鲜味融合在一起，成菜汤汁醇厚，口感饱满，做法简单，暖身适口，很适合日常正餐搭配米饭食用。

这道菜风味出彩，是因为鸡翅本身肉香充足，蘑菇自带天然鲜香味，小火慢炖之后，肉香和菌香互相渗透，汤汁变得浓郁鲜香，调味简洁，不需要复杂香料，就能突出食材本身的复合鲜味，荤素搭配，吃起来温润下饭。

食材准备

表格

制作步骤

1. 食材预处理：鸡翅清洗干净，表面划刀；香菇清洗干净，干香菇需要提前泡发，改刀备用。
2. 鸡翅焯水：冷水下锅，加入料酒姜片，煮开撇去浮沫，捞出鸡翅冲洗干净。
3. 煎炒增香：锅中放少许食用油，下入姜片葱段蒜瓣爆香，放入鸡翅中火煎至表面微黄。
4. 加汤慢炖：放入香菇，倒入生抽、蚝油，加入足量清水，大火烧开转小火慢炖 20 分钟。
5. 收汁出锅：开大火稍微收浓汤汁，鸡翅炖蘑菇就可以装盘上桌。

制作要点

• 鸡翅焯水可以让成菜汤汁清爽，保留鸡翅鲜嫩口感。
• 小火慢炖是入味关键，让蘑菇充分吸收鸡翅肉香。
• 收汁阶段留意火候，不要把汤汁收干，保留适量鲜汁风味更佳。

鸡翅炖蘑菇软嫩鲜香，菌香浓郁，汤汁醇厚，做法家常简单，是一道很受欢迎的暖炖菜肴。

【常见问题】

问题 1：鸡翅炖蘑菇可以换成别的菌菇吗？

回答 1：鸡翅炖蘑菇可以选用榛蘑、杏鲍菇等菌菇，不同菌菇可以带来不一样的口感，让鸡翅炖蘑菇风味更多样。

问题 2：鸡翅炖蘑菇可以加土豆吗？

回答 2：鸡翅炖蘑菇可以添加土豆块一同炖煮，土豆绵密吸汁，让鸡翅炖蘑菇内容更加丰富饱满。

问题 3：鸡翅炖蘑菇适合搭配什么主食？

回答 3：鸡翅炖蘑菇汤汁鲜香，搭配白米饭非常合适，鸡翅炖蘑菇的鲜汁拌饭口感佳。

【免责申明】

本文食谱仅供参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，炖煮时长可根据食材大小与火力情况适当调整。