土豆炖鸡是一道广受喜爱的家常硬菜，鸡肉软烂入味，土豆绵密吸汁，汤汁醇厚鲜香，家庭厨房很容易制作。鸡肉炖煮后释放出鲜美的肉汁，土豆充分吸收汤汁的风味，二者搭配相得益彰，把控好炖煮的火候与时间，就能做出味道香浓的土豆炖鸡。

食材准备

表格

食材预处理

1. 鸡肉清洗干净，剁成大小合适的肉块。
2. 土豆去皮洗净，切成滚刀块。
3. 准备好姜片、葱段备用。

炖煮步骤

1. 锅中加水，放入鸡块，冷水下锅焯水，水开撇去浮沫，捞出鸡块冲洗干净。
2. 热锅倒入食用油，放入姜片葱段爆香，下入鸡块翻炒至表面微微焦黄。
3. 加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，让鸡块均匀裹上调料。
4. 倒入足量热水，水量没过鸡块，大火烧开后转小火盖上锅盖炖煮 25 分钟。
5. 放入土豆块，继续小火炖煮 15 分钟，直到土豆变得绵软。
6. 加入适量食盐调味，开大火稍微收浓汤汁就可以出锅。

烹饪小提示

炖煮尽量使用热水，能够更好保持鸡肉的口感，土豆不要放太早，避免炖煮过后散烂。

土豆炖鸡汤汁饱满，鸡肉软嫩，土豆软糯，配米饭食用十分过瘾，适合家庭聚餐食用。

【常见问题】

问题 1：做土豆炖鸡怎么让土豆更加入味？

回答 1：制作土豆炖鸡的时候，土豆下锅后小火慢炖，让土豆充分吸收汤汁，做出来的土豆炖鸡土豆就会十分入味。

问题 2：土豆炖鸡可以用高压锅制作吗？

回答 2：土豆炖鸡可以使用高压锅，鸡块压 20 分钟再放入土豆压 5 分钟，同样可以做出鲜香好吃的土豆炖鸡。

问题 3：土豆炖鸡什么时候放盐最合适？

回答 3：土豆炖鸡建议临近出锅再放食盐，这样可以保证鸡肉口感，做出来的土豆炖鸡味道鲜美。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，实际烹饪会受厨具、食材差异影响，烹饪时请注意操作安全。