葱油豆腐是一道清爽可口的家常菜，豆腐软嫩顺滑，葱油香气浓郁，做法简单省时，通过热油激发出葱香，搭配简单调味，既能保留豆腐本身的豆香，又可以增添鲜香风味，非常适合日常餐桌食用。

食材准备

• 主料：嫩豆腐 1 盒
• 辅料：大葱 2 根、小葱少许
• 调味：生抽、食盐、白糖、食用油

食材预处理

1. 嫩豆腐轻轻取出，切成厚度均匀的方块。
2. 锅中加水，放入少许食盐，水烧开后下入豆腐，焯水 1 分钟捞出沥干。
3. 大葱切成长段，小葱切成葱花备用。

烹饪操作步骤

1. 把焯好水的豆腐整齐摆入盘中。
2. 碗中调配酱汁，加入生抽、少量食盐、一点点白糖，搅拌均匀淋在豆腐上面。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入大葱段，小火慢慢炸，炸到葱段变成焦黄色，捞出葱段。
4. 把滚烫的葱油均匀浇在豆腐表面，撒上葱花，就可以完成。

做好的葱油豆腐口感滑嫩，葱香十足，清淡不腻，配米饭吃十分合适。

【常见问题】

问题 1：做葱油豆腐选用哪种豆腐更好？

回答 1：做葱油豆腐优先选择嫩豆腐，嫩豆腐质地软嫩，能够更好吸收葱油的香味，做出的葱油豆腐口感更佳。

问题 2：葱油豆腐可以提前做好存放吗？

回答 2：葱油豆腐建议现做现吃，趁热食用风味最好，做好之后可以短时间存放，食用前可以简单回温。

问题 3：制作葱油豆腐的时候需要注意什么？

回答 3：制作葱油豆腐炸葱的时候要用小火，避免把葱炸糊，热油浇淋的时候要浇匀，让葱油豆腐充分沾染葱香。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材选购、烹饪操作请结合自身实际情况调整，不构成专业饮食指导。