榄香四季豆是一道风味独特的家常小炒，借助榄角的咸香来给四季豆增香提味，四季豆脆嫩清甜，吸收榄香之后风味层次丰富，口感爽脆，非常下饭，日常家庭餐桌很适合做这道菜，操作简单，新手也能顺利完成。四季豆需要充分炒透，榄角本身自带盐分，调味的时候要控制盐的用量，这样成品味道均衡，榄香突出。

食材准备清单

表格

制作步骤

1. 四季豆择掉老筋，清洗干净，折成均匀长段，沥干表面水分。
2. 锅中加水烧开，放入四季豆焯水，焯至变色断生，捞出沥干水分。
3. 热锅倒入食用油，放入蒜片爆香，加入切碎榄角小火翻炒出榄香。
4. 倒入焯好的四季豆，转中火翻炒，加入半勺生抽和少许白糖，持续翻炒让四季豆均匀裹上榄香味道。
5. 翻炒入味之后就可以关火装盘上桌。

制作要点

• 四季豆提前焯水，可以缩短炒制时间，保证受热均匀。
• 榄角本身咸度较高，一般不需要额外再加食盐。
• 全程保持中火翻炒，让榄角香气充分渗入四季豆当中。

榄香四季豆爽脆咸香，榄角独有的风味和四季豆清甜口感相互融合，是一道清爽开胃的快手家常菜。

【常见问题】

问题 1：榄香四季豆一定要焯水吗？

回答 1：做榄香四季豆推荐提前焯水，焯水之后的四季豆更容易炒透，还能缩短炒制时长，更好地吸收榄香味道。

问题 2：榄香四季豆可以搭配其他食材吗？

回答 2：榄香四季豆可以搭配肉末同炒，肉末的鲜香味和榄香四季豆融合之后，风味会更加饱满，同样很下饭。

问题 3：榄香四季豆适合配什么主食？

回答 3：榄香四季豆搭配白米饭是经典选择，咸香爽脆的口感和米饭十分适配，也可以搭配杂粮主食一起食用。

【免责申明】

本文为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味调整，不同品牌榄角咸度存在差异，请按需调整调味。