中翅烧冬瓜是一道荤素搭配的家常烧菜，鸡中翅煎香之后和冬瓜同烧，鸡翅吸满酱汁软嫩入味，冬瓜吸收鸡翅的鲜香味，软润清甜，汤汁浓郁不油腻，做法简单，配米饭非常下饭，家庭日常做这道菜兼顾肉香和素菜，老少都喜欢。鸡翅需要提前煎出焦香，才能让整道菜香气更足，冬瓜水分很大，不能太早下锅久烧，不然冬瓜容易烧烂化成浓汤，调味的时候控制火候，小火慢烧让味道互相融合。

食材准备

制作要点

鸡中翅两面划上浅刀，方便入味，冷水加姜片料酒焯水，去掉血沫腥味。冬瓜切厚块，不要切太薄，烧制之后不容易碎。鸡翅先煎到两面金黄，再调味加水烧，等鸡翅烧到七八成熟，再放入冬瓜，保持中小火慢烧。

烹饪步骤

1. 鸡中翅划刀清洗，冷水下锅，加姜片和一勺料酒焯水，煮开撇净血沫捞出沥干，冬瓜去皮去籽切厚块，姜蒜葱备好。
2. 热锅倒油，下入鸡中翅，中小火煎到两面金黄。
3. 放入姜蒜葱段爆香，加入一勺生抽、半勺老抽、小半勺白糖翻炒上色。
4. 倒入热水，水量基本没过鸡翅，大火烧开转小火烧 15 分钟。
5. 放入冬瓜厚块，继续小火烧 8 到 10 分钟，冬瓜变透明软嫩。
6. 尝味酌情加盐，大火稍微收浓汤汁就可以出锅装盘。

成品特点

中翅烧冬瓜鸡翅色泽红亮，肉质软嫩脱骨，冬瓜润嫩吸汁，咸鲜带微甜，肉香和瓜香融合，汤汁拌饭也很好吃。

【常见问题】

问题 1：中翅烧冬瓜冬瓜什么时候下锅最合适？

回答 1：中翅烧冬瓜建议鸡翅烧到七八成熟再放冬瓜，冬瓜下锅之后短时间烧制，避免中翅烧冬瓜里面冬瓜烧烂不成形。

问题 2：中翅烧冬瓜鸡翅需要提前焯水吗？

回答 2：中翅烧冬瓜鸡翅建议提前焯水，焯水可以去除血沫和腥味，煎出来的中翅烧冬瓜味道更干净，没有腥气。

问题 3：中翅烧冬瓜可以不放老抽吗？

回答 3：中翅烧冬瓜可以不放老抽，只用生抽调味，成品颜色会偏浅，但是风味依旧咸鲜，喜欢清淡色泽可以省略老抽。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材过敏人群请根据自身情况选择食材，不构成饮食医疗建议。