红枣蒸倭瓜是一道清甜健康的蒸制素菜，倭瓜也就是南瓜，质地绵密香甜，搭配红枣同蒸，枣香融入倭瓜里面，口感粉糯自然甜，不用额外放糖也很好吃，做法简单少油，适合老人小孩，做好这道菜的关键是倭瓜挑选粉面品种，切分之后大小均匀，红枣提前泡软方便释放枣香，严格控制蒸制时长，蒸太短倭瓜硬芯不熟，蒸太久倭瓜软烂塌形，成品卖相和口感都会受影响，上锅一定要等水烧开再蒸，受热稳定成熟更均匀。

食材准备

制作步骤

倭瓜预处理

倭瓜削掉外皮，挖干净内部瓜瓤和瓜籽，冲洗干净，切成厚度一致的厚块，大小尽量均匀，这样红枣蒸倭瓜每一块成熟速度保持一致，不会有的软烂有的还硬。

处理红枣

红枣放进清水浸泡 10 分钟，表面灰尘清洗干净，喜欢方便食用可以提前去掉枣核，泡软之后红枣香气更容易在蒸制过程释放，是红枣蒸倭瓜枣香浓郁的小技巧。

码盘摆放

把倭瓜块整齐平铺在蒸盘里面，红枣均匀摆放在倭瓜表面，不要堆叠太厚，堆叠会让上层倭瓜受热不足。

上锅蒸制

蒸锅加水烧开，放入蒸盘，盖上锅盖大火蒸 18 到 22 分钟，用筷子戳倭瓜，能轻松穿透就说明熟透，老倭瓜偏硬可以适当延长几分钟，不建议超过 25 分钟，防止红枣蒸倭瓜塌软不成形。

出锅上桌

蒸好之后直接端出就可以食用，喜欢甜度更高可以少量淋蜂蜜，原味版本本身已经带有自然甜香。

制作要点

• 优先挑选老倭瓜，老倭瓜粉糯，嫩倭瓜水分大，做红枣蒸倭瓜口感偏水，没有粉面感
• 红枣本身甜度高，一般不需要额外加糖，血糖偏高人群食用要控制分量
• 蒸盘不要加盖密封，留透气空间，避免红枣蒸倭瓜积水过多
• 如果倭瓜块切得很厚，蒸制时间就要对应增加，保证内部完全蒸透

【常见问题】

问题 1：红枣蒸倭瓜蒸出来水很多是什么原因？

回答 1：红枣蒸倭瓜汁水过多一般是倭瓜本身水分偏大，或者蒸制时间太久，下次选择老倭瓜并且把控蒸制时长，就能减少红枣蒸倭瓜多余出水。

问题 2：红枣蒸倭瓜可以放白糖吗？

回答 2：红枣蒸倭瓜本身依靠倭瓜和红枣自带甜味，不需要额外放白糖，如果偏爱更甜口感，可以少量添加，但是会掩盖红枣蒸倭瓜本身自然清甜。

问题 3：红枣蒸倭瓜可以冷藏隔夜吗？

回答 3：红枣蒸倭瓜密封之后可以短期冷藏，但是二次加热之后口感会变得更软烂，红枣蒸倭瓜建议现蒸现吃风味最佳。

【免责申明】

本文红枣蒸倭瓜做法仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材选购与食品安全请自行把控。