这份好次的土豆泥口感绵密顺滑，入口带着淡淡的奶香，咸香柔和，没有颗粒感，做法简单，不需要复杂工具，土豆蒸熟压碎之后混合牛奶和黄油，大人小孩都爱吃，可以当配菜，也可以单独当小餐点，配牛排或者直接空口吃都很不错。

做好次的土豆泥核心要点是土豆一定要蒸透，内部完全软熟之后压泥才会细腻，土豆含水量不一样，牛奶不要一次性全部倒完，分次添加更好控制浓稠度，黄油可以提升香气，如果没有黄油也可以换成普通食用油，土豆压好之后如果还有硬颗粒，就继续压碎，不然成品吃起来会有粗糙感。

准备食材

制作步骤

1. 土豆去皮，切成厚片，这样更容易蒸熟，放进蒸锅，水开之后蒸 15 到 20 分钟，用筷子能轻松戳透就是熟透。
2. 趁热把土豆倒进大碗，用压泥器或者叉子反复压成细腻土豆泥，尽量压到没有大块颗粒。
3. 土豆泥还保持温热的时候，放入黄油，利用余温把黄油融化，分次倒入牛奶，一边倒一边搅拌。
4. 加少许盐和黑胡椒碎，继续搅拌均匀，调到自己喜欢的顺滑浓稠状态就完成。

做好的好次的土豆泥绵密不结块，奶香浓郁，一定要趁热压泥，土豆凉透之后会结块，很难压细腻，喜欢口感更丰富还可以撒一点培根碎或者欧芹碎。

【常见问题】

问题 1：好次的土豆泥压出来有硬颗粒怎么办？

回答 1：好次的土豆泥有硬颗粒，一般是土豆没有完全蒸透，建议切片延长蒸制时间，蒸透之后趁热反复压碎，就能做出细腻无颗粒的好次的土豆泥。

问题 2：好次的土豆泥可以不加黄油吗？

回答 2：好次的土豆泥可以不加黄油，直接用牛奶调味，只是奶香和润感会弱一点，做成原味清淡版好次的土豆泥。

问题 3：好次的土豆泥太稀怎么补救？

回答 3：好次的土豆泥太稀，可以开小火回锅稍微翻炒收干水分，或者再加一点压好的熟土豆泥调和，后续加牛奶记得少量分次添加。

【免责申明】

本菜谱仅为家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，乳制品过敏人群请谨慎食用，蒸制和回锅操作注意防烫。