孜然烤土豆片是很受欢迎的简易烤箱小食，土豆经过烘烤之后外微脆内里绵糯，搭配孜然独特香气，咸香带一点点辣，类似烧烤摊的味道，做法简单成本低，当作追剧零食或者配菜都很合适，这道菜成功的关键是土豆片切得厚薄均匀，提前泡洗去掉表面淀粉，表面刷薄油，烘烤中途翻面，这样受热一致，不会有的焦糊有的还硬，家用烤箱或者空气炸锅都能制作，调味可以根据自己口味增减辣椒粉和盐，烤好之后趁热吃风味最佳。

准备食材

制作步骤

1. 土豆预处理：土豆削皮，切成厚度大约 3 毫米的薄片，切好放进清水反复淘洗，洗掉表面淀粉，浸泡 10 分钟，捞出充分沥干水分，水分一定要控干。
2. 调味拌制：土豆片放入大碗，加入食用油、盐、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒碎，抓拌均匀，让每一片土豆片都裹上调味和油。
3. 摆放入炉：烤盘铺油纸，土豆片平铺散开，不要互相重叠堆叠，烤箱提前预热 200 度。
4. 烘烤翻面：放入中层，200 度烘烤 15 分钟，取出烤盘把土豆片翻面，继续烤 8 到 10 分钟，观察边缘微微焦黄就可以取出。
5. 装盘食用：烤好的孜然烤土豆片稍微放凉一点，趁热装盘，可以再补撒一点孜然粉增香。

制作小要点

• 土豆片厚度一定要均匀，太厚内部不容易烤透，太薄很容易烤干变脆过硬，做孜然烤土豆片这个细节很重要。
• 土豆片表面水分如果没有沥干，烘烤的时候会出水，变成软塌状态，无法烤出焦香口感。
• 使用空气炸锅做孜然烤土豆片，190 度，中途翻面，时间可以适当缩短，注意观察上色防止烤糊。
• 喜欢烧烤风味，还可以加少许烧烤料替代部分盐，孜然烤土豆片味道会更接近街边烧烤。

【常见问题】

问题 1：孜然烤土豆片烤软不脆是什么原因？

回答 1：孜然烤土豆片烤软不脆主要是土豆片淀粉没有洗干净，表面水分太多，或者土豆片堆叠在一起，下次充分泡洗沥干，平铺不重叠烘烤就能改善。

问题 2：孜然烤土豆片可以隔夜吃吗？

回答 2：孜然烤土豆片放凉密封之后可以冷藏隔夜，复烤之后脆感会下降，孜然烤土豆片最好现烤现吃口感最佳。

问题 3：孜然烤土豆片适合减脂期吗？

回答 3：孜然烤土豆片属于淀粉类主食，只要控制用油量，把它替换正餐主食，孜然烤土豆片可以作为减脂期的主食选择，不要额外大量刷油。

【免责申明】

本文食谱为家常参考做法，食材用量可根据个人口味与食用人数调整，过敏体质请提前确认食材过敏原，特殊饮食人群请结合自身健康情况选择食用。