百香果西米露是經典家常冷飲甜品，百香果濃郁酸甜果香搭配 Q 彈通透西米，口感層次豐富，冰涼解膩，在家製作十分簡單。這款甜品受歡迎的原因是百香果自带天然果香，不用過多香精，西米煮好之後軟糯有嚼勁，還可以依個人喜好加入椰奶、牛奶或者糖水調整基底，製作重點在西米煮透後的過水沖涼，以及百香果最後再加入，避免高溫破壞果香，適合夏天下午茶、聚餐甜點，新手也能穩定做出成功成品。

食材準備清單

製作步驟

• 煮西米：鍋內水燒沸，倒入西米，保持沸騰中小火煮 15 分鐘，期間不時攪拌防止粘底，煮到西米只剩中間一點白芯。
• 燜透西米：關火蓋上鍋蓋燜 10 分鐘，直到西米完全透明無白芯，撈出西米，用涼開水反覆沖洗，沖掉表面黏液，瀝乾備用。
• 調製糖水：另起鍋加入清水與冰糖，小火煮至冰糖完全融化，放涼備用。
• 處理百香果：百香果切開，挖出果肉果籽，不要提前加熱，保留鮮香酸甜風味。
• 組合裝杯：把透明西米倒入杯中，加入放涼糖水，倒入椰奶或者牛奶，最後放入百香果果肉攪拌均勻，冷藏一段時間風味更好。

製作小貼士

• 煮西米一定要水開之後再下西米，冷水下鍋很容易煮糊粘團，影響百香果西米露成品口感。
• 百香果建議食用前才拌入百香果西米露，長時間浸泡會讓果香變弱，酸味變得單調。
• 喜歡口感更豐富，製作百香果西米露還可以追加芒果粒、火龍果丁搭配。

【常见问题】

问题 1：百香果西米露煮西米還有白芯是怎麼回事

回答 1：百香果西米露煮西米還有白芯，一般是煮的時間不足，沒有進行燜透步驟，下次製作百香果西米露，煮到剩白芯之後關火蓋鍋燜十分鐘，西米就會完全通透。

问题 2：百香果西米露可以不加椰奶嗎

回答 2：百香果西米露可以不加椰奶，直接用冰糖涼水作為基底，成品會更加清爽酸甜，只是百香果西米露缺少椰香，口感會相對簡單。

问题 3：百香果西米露可以隔夜存放嗎

回答 3：百香果西米露可以隔夜存放，需要密封放進冰箱，但是西米吸水會越泡越軟，建議當天飲用完畢，隔夜的百香果西米露 Q 彈感會明顯下降。

【免责申明】

本文內容僅為家常食譜分享，不具備醫療功效，不能替代藥物治療，糖尿病、胃酸過多等特殊人群食用百香果西米露前請結合自身情況判斷，如有不適請及時就醫。