宝宝菠菜香肠是在家自制的辅食肉肠，把菠菜碎混合瘦肉做成蒸制肉肠，不添加防腐剂和亚硝酸钠，1 岁以内版本不额外加盐，兼顾优质蛋白和蔬菜营养，口感软弹好咀嚼，适合大月龄宝宝当手指辅食，搭配粥、软饭、面条都可以，食材自己把控，比市售香肠更适合宝宝食用。

做宝宝菠菜香肠的关键点，菠菜需要提前焯水去除草酸，切碎之后挤干多余水分，不然肉馅太湿，蒸好的宝宝菠菜香肠容易出水散掉，肉馅要顺着同一个方向搅打上劲，这样成品才有弹性，肉可以选择猪肉或者鸡肉，柠檬片用来去腥，不使用料酒这类成人调料，初次吃宝宝菠菜香肠，菠菜和肉类都要提前单独试敏，确认没有过敏反应再食用。

食材准备

制作步骤

1. 菠菜清洗干净，开水下锅焯水 30 秒，捞出过凉水，挤干水分，切成非常细碎的菠菜末。
2. 猪瘦肉切块，铺柠檬片腌制 10 分钟去腥，放入辅食机打成细腻肉泥。
3. 肉泥中加入菠菜碎、玉米淀粉、蛋清、清水，1 岁以上再加少许宝宝酱油，顺着同一方向搅拌，搅到肉馅发黏上劲。
4. 取耐高温油纸，把肉馅铺在油纸上卷成紧实长卷，两端拧紧，也可以使用宝宝香肠专用模具。
5. 蒸锅水烧开，放入肉卷，中小火蒸 20 分钟，确认内部完全熟透。
6. 蒸好取出，静置冷却定型，拆掉油纸，切成适合宝宝抓握的小段，剩余宝宝菠菜香肠密封冷藏，3 天内吃完，吃之前复蒸加热。

宝宝菠菜香肠颜色清新，软弹不柴，蔬菜和肉搭配营养均衡，既能直接作为手指食物，也可以切碎加到烩饭、面汤里面，家长还可以根据宝宝接受度调整菠菜的比例。

【常见问题】

问题 1：宝宝菠菜香肠菠菜为什么一定要焯水？

回答 1：制作宝宝菠菜香肠菠菜提前焯水，可以去除草酸，减少涩味，做出来的宝宝菠菜香肠口感更好，也更适合宝宝肠胃。

问题 2：宝宝菠菜香肠蒸完容易散开是什么原因？

回答 2：宝宝菠菜香肠蒸完容易散开，大多是菠菜水分没有挤干，肉馅没有充分搅打上劲，制作宝宝菠菜香肠一定要挤干菠菜碎，肉馅搅拌上劲再卷紧蒸制。

问题 3：宝宝菠菜香肠一岁以内可以加盐吗？

回答 3：宝宝菠菜香肠一岁以内不建议加盐，原味宝宝菠菜香肠依靠食材本身鲜味，避免额外钠摄入，更符合小月龄宝宝饮食要求。

【免责申明】

本食谱为宝宝辅食参考，需要结合宝宝月龄、咀嚼能力以及过敏情况调整，初次添加新食材请谨慎试敏，进食时家长做好看护，制作器具保持干净卫生。