草莓卡仕达杯是一款分层搭配的冷藏甜品，顺滑奶香的卡仕达酱搭配新鲜酸甜草莓，再加上酥脆饼干底，一口下去同时拥有绵密、酸甜、酥脆三种口感，做法不需要烤箱，新手在家也能轻松完成，很适合下午茶、聚会小甜品或者节日点心。之所以推荐这款，是因为卡仕达酱本身奶香浓郁，和草莓的酸味刚好中和甜腻感，饼干底又能增加咀嚼层次，整体颜值粉嫩，成品拿出来很有氛围感，而且食材都是日常容易买到的，不用复杂模具，普通玻璃杯就可以制作。

食材准备

制作步骤

1. 制作饼干底：消化饼干装入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎饼干屑，平均分到玻璃杯底部，轻轻压平备用。
2. 调制卡仕达酱：蛋黄加细砂糖搅拌至颜色变浅，筛入低筋面粉拌匀，分次倒入温牛奶，边倒边搅拌避免结块。
3. 熬煮卡仕达酱：混合液倒入小锅，开最小火不停搅拌，熬到浓稠可以挂住刮刀的状态立刻离火，加入黄油和香草精搅拌融化，放凉后盖保鲜膜冷藏备用。
4. 处理草莓：草莓清洗去蒂，一部分切成薄片贴在杯壁做装饰，剩下一部分切小块留着夹层。
5. 组装杯子：饼干底上面铺一层草莓块，再舀入冷藏好的卡仕达酱，重复一层草莓一层卡仕达酱，最顶部摆放完整草莓做装饰。
6. 收尾冷藏：全部组装完成之后，放进冰箱冷藏 2 小时以上定型，吃之前再取出。

制作小贴士

• 熬卡仕达酱一定要小火持续搅拌，火太大很容易糊底、结块，如果出现小颗粒可以过筛一次，口感会更细腻。
• 草莓不要提前很久切好，容易出水变软，建议组装前再处理。
• 喜欢口感更轻盈，可以把淡奶油打发之后和卡仕达酱混合，做成卡仕达慕斯质地。

这款草莓卡仕达杯冷藏之后风味最佳，酸甜草莓搭配绵密卡仕达酱，饼干底酥脆不腻，操作简单成品好看，不管自己吃还是招待朋友都很合适。

【常见问题】

问题 1：草莓卡仕达杯做好之后可以存放多久？

回答 1：草莓卡仕达杯因为含有新鲜草莓和卡仕达酱，建议当天制作当天吃完，密封冷藏最多不超过 24 小时，放置太久草莓会出水，卡仕达酱也容易变质，口感变差。

问题 2：没有消化饼干还能做草莓卡仕达杯吗？

回答 2：可以做草莓卡仕达杯，消化饼干可以替换成奥利奥碎、燕麦脆或者手指饼干碎，同样压碎铺杯底，只是风味会有区别，奥利奥版本会偏巧克力味。

问题 3：熬卡仕达酱结块了，草莓卡仕达杯还能补救吗？

回答 3：可以补救，把结块的卡仕达酱过筛，过滤掉硬颗粒之后继续使用，组装成草莓卡仕达杯依旧可以，只是顺滑度会略微受影响。

问题 4：草莓卡仕达杯可以提前一晚组装吗？

回答 4：不建议提前一晚组装草莓卡仕达杯，草莓长时间浸泡在卡仕达酱里会出水变软，最好是提前单独做好卡仕达酱冷藏，第二天再组装草莓卡仕达杯。

【免责申明】

本食谱仅作为家庭自制参考，食材用量可根据个人口味调整，制作过程注意用火安全，食材过敏人群请替换对应原料，成品请尽快食用，不适合长时间存放。