叉烧酱烤鸡腿是一道广式风味家常菜，用成品叉烧酱腌制鸡腿，经过烤箱或者空气炸锅烘烤，外皮微微焦亮，肉质锁汁软嫩，带着叉烧特有的甜咸回甘，香气浓郁，配米饭非常合适。因为叉烧酱本身已经调配好多种调味，不需要单独准备复杂腌料，腌制时间充足之后入味效果很好，烘烤方式少油，相比油炸鸡腿更加清爽，操作难度低，不管是正餐主菜还是便当配菜都很适合，在家就能轻松做出餐厅同款叉烧风味烤鸡腿。

食材准备清单

详细制作步骤

• 第一步：鸡腿清洗干净，表面划上几道刀口，方便腌料渗透，用厨房纸吸干表面水分
• 第二步：把叉烧酱、生抽、料酒、姜片、蒜粒混合，和鸡腿抓拌均匀，密封放入冰箱腌制 4 小时以上，隔夜腌制风味更佳
• 第三步：烤箱提前预热，上下火 200 度，腌制好的鸡腿摆放在铺油纸的烤盘上
• 第四步：放入烤箱中层，烘烤 25 分钟，取出鸡腿，表面刷一层蜂蜜混合少量叉烧酱
• 第五步：继续放回烤箱，200 度再烤 10 到 15 分钟，烤到表皮红亮微焦就可以取出
• 第六步：稍微静置几分钟，让肉汁回收，即可装盘食用

制作小贴士

• 用空气炸锅做叉烧酱烤鸡腿，温度设置 200 度，总时长 30 分钟左右，中途同样刷酱翻面
• 鸡腿划刀不要太深，避免烘烤之后肉质收缩过多
• 叉烧酱本身含糖，烘烤后期注意观察，糖分容易烤焦发黑

【常见问题】

问题 1：叉烧酱烤鸡腿腌制时间太短会怎么样？

回答 1：叉烧酱烤鸡腿腌制时间太短，叉烧酱味道很难渗入鸡腿内部，成品只有表层有味，建议叉烧酱烤鸡腿至少腌制 4 小时以上。

问题 2：叉烧酱烤鸡腿没有烤箱可以做吗？

回答 2：叉烧酱烤鸡腿没有烤箱也可以用平底锅加盖小火焖煎，同样可以做出叉烧酱烤鸡腿类似的风味，只是没有烘烤焦香外皮。

问题 3：叉烧酱烤鸡腿可以提前一晚腌制吗？

回答 3：叉烧酱烤鸡腿推荐提前一晚冷藏腌制，长时间入味之后，叉烧酱烤鸡腿成品咸甜风味会更加浓郁。

【免责申明】

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