烤猪排饭是鲜香浓郁的家常主食，鲜嫩多汁的猪排搭配喷香米饭，肉香和米香相互融合，不管是日常正餐还是简易餐食都很合适，在家用烤箱或者空气炸锅就能轻松制作，做好之后猪排外皮焦香，内里肉质软嫩，搭配配菜和米饭，饱腹感十足，口感层次丰富。

制作食材

• 猪排：500 克
• 大米：2 杯
• 调味：生抽、蚝油、蜂蜜、蒜末、姜片、料酒、黑胡椒、少许盐
• 配菜：西兰花、胡萝卜、玉米粒（可按需替换）

腌制猪排

1. 猪排清洗干净，用厨房纸吸干表面水分，在猪排两面划几道浅口，方便入味。
2. 碗中放入蒜末、姜片，加入 2 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺蜂蜜、1 勺料酒、少许黑胡椒和少量盐，搅拌均匀调成腌料。
3. 把猪排放进腌料里，充分抹匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少 1 小时，腌制时间越久味道越浓郁。

烤制猪排

1. 烤箱提前预热 200℃，腌制好的猪排摆放在铺了油纸的烤盘上。
2. 放入烤箱中层，200℃烘烤 20 分钟，取出翻面，刷上剩余腌料，继续烘烤 15‑20 分钟，直至猪排表面上色焦香。

空气炸锅版本：180℃，先烤 18 分钟，翻面刷料，再烤 12‑15 分钟。

煮饭与配菜处理

1. 大米淘洗干净，按照平时煮饭的水量放入电饭煲，正常焖煮成白米饭。
2. 西兰花、胡萝卜切好，沸水加少许盐和油焯熟，捞出沥干备用。

组装烤猪排饭

1. 碗中盛入煮好的米饭，铺平碗底。
2. 把烤好的猪排切成小块，摆放在米饭上方。
3. 将焯好的蔬菜配菜摆在一旁，淋上少许烤猪排留下的酱汁，烤猪排饭就完成了。

做好的烤猪排饭肉香十足，酱汁浸润米饭，搭配清爽蔬菜，吃起来鲜香不腻，在家简单操作就可以做出餐馆风味的主食。

【常见问题】

问题 1：烤猪排饭的猪排怎么避免肉质变老？

回答 1：制作烤猪排饭的时候，猪排不要烤的时间过长，腌制的时候可以适当保留一点水分，烤制中途翻面刷酱汁，就能让烤猪排饭的猪排保持鲜嫩口感。

问题 2：没有烤箱可以做烤猪排饭吗？

回答 2：没有烤箱也可以制作烤猪排饭，使用空气炸锅就能够烤制猪排，搭配米饭配菜，一样可以做出好吃的烤猪排饭。

问题 3：烤猪排饭可以搭配哪些配菜？

回答 3：烤猪排饭可以搭配西兰花、胡萝卜、玉米粒、小番茄等蔬菜，丰富烤猪排饭的口感和营养。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量、烤制时间可根据自家厨具、食材大小灵活调整，制作过程请注意厨具使用安全。