五彩芋圆是颜值高口感 Q 弹的家常甜品，用不同果蔬调色制作，软糯有嚼劲，可以搭配糖水、牛奶、椰奶食用，在家就能轻松做出色彩丰富的芋圆，适合当做下午茶或者饭后小甜品。

食材准备

• 木薯淀粉：200 克
• 红薯：150 克
• 紫薯：150 克
• 南瓜：150 克
• 菠菜：适量（调色用）
• 白糖：20 克（可根据口味增减）

制作步骤

1. 分别把红薯、紫薯、南瓜去皮切块，上锅蒸熟，蒸到用筷子可以轻松戳透的状态。菠菜焯水后打成菠菜汁备用。
2. 蒸熟的红薯、紫薯、南瓜分别压成细腻泥状，趁热加入白糖搅拌融化。
3. 往每一份果蔬泥里面分次加入木薯淀粉，边加边揉，揉成不粘手的面团，面团偏干可以少量加一点点温水，太湿就补一点木薯淀粉。菠菜汁可以和木薯淀粉混合揉成绿色面团。
4. 把各色面团分别搓成长条，切成大小均匀的小方块，切好之后撒少许木薯淀粉防粘。
5. 锅中烧开水，下入五彩芋圆，大火煮到芋圆全部浮起来，再继续煮 1‑2 分钟就熟透。
6. 捞出来过一遍凉水，芋圆口感会更加 Q 弹，之后可以加入糖水、椰奶或者牛奶食用。

小提示

• 果蔬泥一定要趁热揉面，温度不够面团容易开裂。
• 芋圆不要煮太久，煮过头会变软烂。
• 做多的芋圆可以分装冷冻保存，吃的时候直接下锅煮，不用解冻。

做好的五彩芋圆色彩鲜亮，口感 Q 弹软糯，搭配喜欢的饮品，简单又美味。

【常见问题】

问题 1：做五彩芋圆为什么面团容易开裂？

回答 1：做五彩芋圆面团开裂大多是果蔬泥温度偏低，或者木薯淀粉加得过多，要趁热揉面，面团软硬适中就可以避免开裂。

问题 2：五彩芋圆煮完不 Q 弹怎么办？

回答 2：五彩芋圆煮好之后过凉水，能提升 Q 弹口感，煮制时间不要过长，浮起后再煮一两分钟就捞出，煮太久会变软。

问题 3：五彩芋圆可以冷冻保存吗？

回答 3：五彩芋圆可以冷冻保存，切好的生芋圆分装密封冷冻，后续食用无需解冻，直接下锅煮就可以。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，制作过程请注意用火安全。