萝卜蛏子是一道鲜香味足的家常家常菜，白萝卜清甜多汁搭配蛏子的海味鲜香，二者融合味道十分出彩，做法简单快捷，适合日常餐桌食用。白萝卜可以中和海产的腥味，蛏子自带的鲜美能够渗入萝卜当中，荤素搭配，汤水清甜，不管是配米饭还是当做佐餐小菜都很不错，全家都可以品尝。

食材准备

• 主料：蛏子 500 克、白萝卜 1 根
• 辅料：生姜、小葱
• 调料：食盐、料酒、白胡椒粉、食用油

食材预处理

1. 蛏子放入淡盐水中浸泡，让蛏子吐净泥沙，清洗外壳，锅中烧水，水微沸下入蛏子，煮到蛏子外壳张开立刻捞出，剥出蛏子肉，去掉黑色内脏，冲洗干净备用。
2. 白萝卜洗净去皮，切成厚薄均匀的薄片；生姜切片，小葱切葱花。

烹饪步骤

1. 锅中倒入少许食用油，放入姜片小火煸炒出香气。
2. 下入白萝卜片，翻炒片刻，加入足量清水，大火烧开后转中小火炖煮，煮到萝卜变得透亮变软。
3. 把处理好的蛏子肉倒进锅里，淋入少量料酒，继续煮 2‑3 分钟。
4. 根据口味加入适量食盐、少许白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

做好的萝卜蛏子萝卜软嫩入味，蛏子肉鲜嫩不柴，汤汁清甜鲜美，简单的调味就能够凸显食材本身的本味，是非常适合家庭制作的海鲜家常菜。

【常见问题】

问题 1：做萝卜蛏子怎么去除蛏子的泥沙？

回答 1：制作萝卜蛏子之前，把蛏子放进淡盐水浸泡，能够帮助蛏子吐出泥沙，处理干净之后再入菜，做出来的萝卜蛏子口感干净清爽。

问题 2：萝卜蛏子用白萝卜还是青萝卜更好？

回答 2：制作萝卜蛏子优先选用白萝卜，白萝卜水分充足甜度高，炖煮之后软糯吸鲜，做出来的萝卜蛏子风味更佳。

问题 3：萝卜蛏子蛏子肉煮多久合适？

回答 3：制作萝卜蛏子，蛏子肉不宜久煮，萝卜炖软后再放入蛏子肉煮两到三分钟就可以，久煮会让蛏子肉变老，影响萝卜蛏子的口感。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪经验分享，食材选购、烹饪操作请结合自身实际情况调整，不构成专业饮食指导。