清蒸茄子做法简单清爽，保留茄子本身的软嫩口感，少油健康，操作门槛低，家常餐桌经常会用到，蒸好之后配上调味酱汁，吃起来鲜香入味，老人小孩都很适合食用。

食材准备

• 主料：长茄子 2‑3 根
• 调味：蒜末、生抽、香醋、少许白糖、香油、葱花

前期处理

1. 茄子清洗干净，不用去皮，切成长条或者滚刀块。
2. 切好的茄子可以放入清水中稍微浸泡，防止氧化变色。

上锅蒸制

1. 蒸锅加水烧开，把茄子平铺放到蒸盘里面。
2. 大火上锅蒸 8‑12 分钟，茄子变软、用筷子可以轻松戳透就代表蒸熟。
3. 蒸好的茄子取出，把盘子里析出的多余水分倒掉。

调制酱汁

1. 碗中放入蒜末，淋上少许热油激出蒜香。
2. 加入生抽、少量香醋、一点点白糖，滴入香油，搅拌均匀。
3. 把调好的酱汁淋在蒸好的茄子上面，撒上葱花即可食用。

做好的清蒸茄子口感软糯，酱汁鲜香，是一道简单好吃的家常素菜。

【常见问题】

问题 1：清蒸茄子蒸多久合适？

回答 1：清蒸茄子大火上锅，一般蒸 8‑12 分钟，筷子能轻松戳透茄子就说明清蒸茄子已经蒸熟。

问题 2：清蒸茄子需要去皮吗？

回答 2：清蒸茄子可以不去皮，茄子皮含有丰富营养，洗净就可以直接用来做清蒸茄子。

问题 3：清蒸茄子可以提前做好存放吗？

回答 3：清蒸茄子建议现做现吃，做好后尽快食用，口感会更加鲜香。

【免责申明】

本文仅为家常美食做法参考，食材处理请结合自身实际情况，食用前确认食材新鲜完好。