紫薯麻球是一款香甜软糯的中式小点心，紫薯自带天然清甜，外皮软糯 Q 弹，内里绵密细腻，制作难度不高，适合家庭制作，当做下午茶或者加餐都十分合适。紫薯本身营养丰富，搭配糯米粉制作，成品口感温润，老少皆宜，不用复杂工具就可以完成制作。

食材准备

• 紫薯 300 克
• 糯米粉 150 克
• 白糖 30 克
• 白芝麻 适量
• 清水少许

食材预处理

1. 紫薯洗净去皮，切成厚片，放入蒸锅隔水蒸熟，蒸到可以轻松用筷子戳透。
2. 蒸熟的紫薯取出，趁热压成细腻紫薯泥，加入白糖搅拌均匀，让白糖充分融化。
3. 往紫薯泥里分次加入糯米粉，边加边搅拌，揉成不粘手的光滑面团。

制作步骤

1. 将揉好的紫薯面团分成大小均匀的小面剂，逐个搓成圆球状。
2. 把圆球表面蘸上少量清水，放到白芝麻里滚一圈，让表面均匀裹满白芝麻。
3. 锅中倒入食用油，油温烧至六成热，下入紫薯麻球，小火慢炸。
4. 炸制过程轻轻翻动，等到麻球膨胀浮起，表面金黄就可以捞出控油。

制作小提示

面团软硬要适中，太干可以少量加清水，太湿就补一点糯米粉；炸制全程小火，能让紫薯麻球充分膨胀。

【常见问题】

问题 1：做紫薯麻球为什么麻球不容易膨胀变大？

回答 1：做紫薯麻球要控制好面团湿度，炸制使用小火慢炸，油温不要过高，这样紫薯麻球才可以充分膨胀变大。

问题 2：紫薯麻球可以不用油炸吗？

回答 2：紫薯麻球也可以上锅蒸熟食用，蒸出来的紫薯麻球同样软糯香甜，风味各有特色。

问题 3：紫薯麻球裹白芝麻有什么小技巧？

回答 3：紫薯麻球搓圆之后蘸少许清水再滚白芝麻，能够让白芝麻牢牢粘在麻球表面，不容易脱落。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整食材和调料用量。