辣味蒸虾是一道鲜香浓郁的家常海鲜菜，虾肉鲜嫩弹牙，搭配香辣调味，保留虾肉本身的鲜甜，蒸制的做法锁住食材水分，操作简单省时，很适合家庭聚餐和日常吃饭。这道菜不用复杂爆炒，蒸汽可以把香辣料汁的味道渗透进虾肉里，虾肉不会老柴，既能吃海鲜的本味，又能感受到辣椒带来的开胃口感，配米饭吃特别下饭。

食材准备

• 主料：鲜活大虾 500 克
• 辅料：小米辣 3 个、大蒜 6 瓣、生姜少许、小葱 2 根
• 调味：生抽 2 勺、蚝油 1 勺、白糖半勺、食用油 2 勺、料酒 1 勺

制作步骤

1. 大虾剪去虾须虾枪，挑出虾线，冲洗干净，平铺在盘子当中。
2. 大蒜切末，小米辣切圈，生姜切丝，小葱切成葱花。
3. 碗中放入蒜末、小米辣圈、姜丝，淋上烧热的食用油激出香味，再加入生抽、蚝油、白糖、料酒搅拌，调成香辣料汁。
4. 把调好的料汁均匀淋在大虾上面。
5. 蒸锅加水烧开，放入装虾的盘子，大火蒸 8‑10 分钟。
6. 蒸好之后取出，撒上葱花就可以直接食用。

做好的辣味蒸虾虾肉紧实弹润，香辣汤汁浸透虾肉，鲜香味十足，做法简单，在家轻松就能做出好吃的海鲜佳肴。

【常见问题】

问题 1：做辣味蒸虾蒸制时间要多久？

回答 1：辣味蒸虾水开后大火蒸 8‑10 分钟即可，时间把控到位，能保证辣味蒸虾的虾肉鲜嫩，不会变老发硬。

问题 2：辣味蒸虾可以用冷冻虾制作吗？

回答 2：辣味蒸虾可以使用冷冻虾，解冻清洗干净后再进行调味蒸制，依旧可以获得不错的食用口感。

问题 3：辣味蒸虾的辣味可以调整吗？

回答 3：辣味蒸虾的辣度可以根据喜好增减小米辣的用量，喜欢更辣可以多加小米辣，不吃辣可以减少用量，灵活调整辣味蒸虾的口味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整调料用量，处理食材和使用厨具请注意厨房操作安全。