香酥鸡柳是一款深受大家喜爱的家常小食，外皮酥脆，内里鸡肉鲜嫩多汁，不管当作零食还是配餐都很合适，在家用简单食材就能制作，也可以当做孩子爱吃的家常菜。

鸡胸肉肉质细嫩，经过腌制入味，再裹上一层酥脆外衣，经过油炸之后形成香脆外壳，锁住鸡肉内部水分，调味可以按照自己喜好调整，家常厨房就可以完成制作。

食材准备

• 鸡胸肉 300 克
• 鸡蛋 1 个
• 玉米淀粉 适量
• 面包糠 适量
• 生姜 少许
• 料酒 1 勺
• 生抽 1 勺
• 食盐 少许
• 白胡椒粉 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 鸡胸肉清洗干净，顺着纹理切成粗细均匀的长条，生姜切丝备用。
2. 把鸡柳放入碗中，加入姜丝、料酒、生抽、食盐、白胡椒粉，抓拌均匀，腌制 20 分钟让鸡肉充分入味。
3. 准备好三个容器，分别装入淀粉、打散的鸡蛋液、面包糠。
4. 腌好的鸡柳依次裹上淀粉，再蘸满鸡蛋液，最后均匀裹一层面包糠，轻轻按压让面包糠粘牢。
5. 锅中倒入食用油，油温烧至六成热，下入裹好料的鸡柳，中小火炸制。
6. 炸到鸡柳表面金黄酥脆，捞出控油，就可以装盘食用。

做好的香酥鸡柳外皮金黄酥脆，鸡肉软嫩鲜香，可以搭配番茄酱、孜然粉食用，口感十分不错。

【常见问题】

问题 1：做香酥鸡柳怎么避免面包糠脱落？

回答 1：制作香酥鸡柳的时候，裹完蛋液要充分蘸匀，再裹面包糠并轻轻按压，下锅油温把控到位，就能减少香酥鸡柳面包糠脱落的情况。

问题 2：香酥鸡柳可以用空气炸锅制作吗？

回答 2：香酥鸡柳可以使用空气炸锅，表面刷一层薄油，设置合适温度烘烤，同样可以做出好吃的香酥鸡柳。

问题 3：香酥鸡柳腌制时间短会影响口感吗？

回答 3：香酥鸡柳腌制时间充足可以更好入味，如果腌制时间较短，可适当增加少许调料，依旧可以做出风味不错的香酥鸡柳。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味、食材大小灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。