板栗烧鸡想要鸡肉软嫩入味、板栗粉糯香甜，选对食材搭配合理的焖煮时长，就能做出味道浓郁的家常菜，鸡肉吸收板栗的香甜，板栗浸透肉香，配米饭吃十分适口。

食材准备

• 三黄鸡半只，也可以用鸡腿肉
• 新鲜板栗 300 克
• 生姜、大葱、八角、桂皮
• 食用油、生抽、老抽、料酒、白糖、食用盐

食材预处理

1. 鸡肉清洗干净，剁成大小均匀的鸡块，冷水下锅，放入姜片和料酒，焯水去除血沫，捞出冲洗沥干。
2. 板栗剥去外壳，去掉内层薄衣，清洗干净备用。
3. 生姜切片，大葱切段。

烹饪操作步骤

1. 炒锅倒入适量食用油，油热放入姜片、葱段、八角、桂皮小火炒出香料香味。
2. 下入沥干的鸡块，大火翻炒，把鸡块表面炒至微微金黄。
3. 加入生抽提鲜，少量老抽调颜色，倒入料酒去腥，翻炒让鸡块均匀裹上调料。
4. 倒入开水，水量没过鸡块，大火煮开之后转小火盖上锅盖焖煮 20 分钟。
5. 放入处理好的板栗，继续小火焖煮 15 分钟，让板栗充分吸收汤汁味道。
6. 打开锅盖，加适量食盐和少许白糖调味，开大火收浓汤汁，汤汁裹满食材就可以出锅。

实操小提示

• 板栗不要放太早，避免长时间焖煮直接煮烂散掉。
• 炖煮一定要加开水，冷水会让鸡肉肉质收紧变老。
• 喜欢汤汁多一点可以少收一会儿汁，用来拌米饭味道很好。

板栗烧鸡荤素搭配，鸡肉鲜香，板栗绵密软糯，操作简单，适合家庭日常餐桌制作。

【常见问题】

问题 1：板栗烧鸡的板栗什么时候下锅最合适？

回答 1：板栗烧鸡需要等鸡肉焖煮 20 分钟之后再放入板栗，防止板栗烧鸡的板栗煮烂碎裂。

问题 2：做板栗烧鸡为什么要用开水炖煮？

回答 2：制作板栗烧鸡炖煮时加入开水，可以保持鸡肉软嫩，若是冷水会使鸡肉收紧，影响板栗烧鸡的食用口感。

问题 3：板栗烧鸡板栗剥不干净薄衣怎么办？

回答 3：板栗可以用开水烫几分钟，薄衣就容易剥离，处理干净后再做板栗烧鸡，成品口感更佳。

【免责申明】

本文仅分享家常烹饪经验，仅供参考，食材请选择正规渠道购买，烹饪过程请注意用火安全。