鸡蛋肉卷是简单又鲜香的家常菜肴，用鸡蛋皮包裹肉馅蒸制而成，口感软嫩入味，不管是正餐下饭还是当做小吃都很合适，制作难度低，家里普通厨具就可以完成，食材搭配简单，老人孩子都爱吃。

食材准备

• 鸡蛋：3‑4 个
• 猪肉馅：300 克（三分肥七分瘦口感最佳）
• 生姜：少许
• 大葱：少许
• 生抽：1 勺
• 食盐：适量
• 白胡椒粉：少许
• 淀粉：1 勺

制作步骤

1. 调肉馅：肉馅放入碗中，加入切碎的葱姜末，倒入生抽、食盐、白胡椒粉、淀粉，顺着同一个方向搅拌上劲，搅拌到肉馅粘稠抱团备用。
2. 摊鸡蛋皮：平底锅刷薄薄一层油，小火加热，倒入打散的蛋液，转动锅子让蛋液均匀铺满锅底，待蛋液定型凝固，轻轻揭下来，得到完整鸡蛋皮。
3. 卷制肉卷：把鸡蛋皮平铺在案板上，均匀铺上一层肉馅，注意不要铺太厚，从一侧紧紧卷起来，卷成紧实长条。
4. 上锅蒸煮：卷好的鸡蛋肉卷放入蒸锅，水烧开后大火蒸 15 分钟。
5. 切片食用：蒸好取出放凉，切成小段就可以直接吃，也可以蘸料汁食用。

小提示

1. 摊鸡蛋皮全程保持小火，避免烤焦，蛋液不要倒太多，蛋皮薄一点更好卷。
2. 肉馅不要铺太厚，太厚不容易熟透，卷的时候尽量卷紧实，防止散开。
3. 放凉之后再切，鸡蛋肉卷的切面会更加整齐好看。

鸡蛋肉卷做好之后肉质鲜嫩，蛋皮软滑，做法简单省时，日常在家就能轻松做出这道美味。

【常见问题】

问题 1：做鸡蛋肉卷的时候鸡蛋皮容易破该怎么办？

回答 1：做鸡蛋肉卷摊蛋皮要开小火，锅底薄刷油，蛋液不要倒得过厚，蛋皮定型后再揭，就不容易把鸡蛋肉卷的蛋皮弄破。

问题 2：鸡蛋肉卷蒸多久才能熟透？

回答 2：鸡蛋肉卷水开上锅，大火蒸 15 分钟就可以完全熟透，肉馅厚的鸡蛋肉卷可以适当增加 2‑3 分钟。

问题 3：鸡蛋肉卷可以冷冻保存吗？

回答 3：做好的鸡蛋肉卷放凉后可以密封冷冻保存，吃的时候解冻再加热，鸡蛋肉卷依旧能保持不错的口感。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，不构成饮食指导，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整食材与调料用量。