想要做出口感松软的蓝莓小点心，核心就是把控面糊的湿度、烘烤温度和蓝莓的添加方式，做好这几点就能得到绵密松软、果香浓郁的成品，不会发硬结块，蓝莓的酸甜味道也能充分融入点心里面。

为什么成品可以做到松软

1. 面糊不要过度搅拌，搅拌到没有干粉就停止，避免起筋，起筋之后点心会变硬紧实。
2. 选用低筋面粉，低筋面粉蛋白质含量低，是松软口感的基础。
3. 适当加入液体，牛奶或者酸奶可以增加面糊湿润度，烘烤后内部组织蓬松柔软。
4. 蓝莓不要用力碾碎，保留完整果肉，防止大量汁水把面糊泡湿导致塌陷。

制作步骤

准备食材

• 低筋面粉 150 克
• 鸡蛋 2 个
• 细砂糖 40 克
• 牛奶 80 毫升
• 玉米油 50 克
• 新鲜蓝莓 80 克
• 泡打粉 3 克

操作流程

1. 把鸡蛋、细砂糖倒入大碗，搅拌均匀，倒入玉米油和牛奶继续搅匀。
2. 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌，看不到干粉即可，不要反复画圈搅拌。
3. 取大部分蓝莓轻轻拌进面糊，留少量蓝莓放在表面装饰。
4. 模具内壁刷一层薄油，倒入面糊，表面摆上剩余蓝莓。
5. 烤箱提前预热 170 摄氏度，放入烤箱烘烤 25‑30 分钟，用牙签插入中心，拔出没有湿面糊就代表熟透。
6. 烤好取出放凉，就可以享用松软蓝莓点心。

做好的松软蓝莓点心，内部绵密蓬松，每一口都能吃到蓝莓清甜的果香，放凉之后口感依旧很不错，适合当做早餐或者下午茶小零食。

【常见问题】

问题 1：做松软蓝莓点心的时候面糊搅拌过度会怎么样？

回答 1：搅拌过度会让面粉起筋，做出来的松软蓝莓点心就会变硬，失去蓬松柔软的口感。

问题 2：可以用冷冻蓝莓制作松软蓝莓点心吗？

回答 2：可以使用冷冻蓝莓制作松软蓝莓点心，不用提前解冻，直接拌入面糊，能很好保留蓝莓风味。

问题 3：松软蓝莓点心烤完内部塌陷是什么原因？

回答 3：面糊液体过多或者烘烤时间不足，都会造成松软蓝莓点心内部塌陷，要把控好液体用量，烤到完全熟透再出炉。

【免责申明】

本内容仅为家庭美食制作参考，食材用量可根据个人口味适当调整，烘焙受烤箱温差、食材状态影响，成品效果会存在个体差异。