芝士冻糕口感绵密顺滑，奶香浓郁，入口冰凉细腻，不需要烤箱，在家简单搅拌冷藏就能完成，适合当做下午茶甜品，老人小孩都很喜爱。搭配饼干底可以丰富层次，冷藏定型之后口感更佳，操作门槛低，新手也可以轻松做出好吃的芝士冻糕。

食材准备

• 奶油奶酪 200 克
• 淡奶油 200 毫升
• 细砂糖 40 克
• 吉利丁片 10 克
• 牛奶 60 毫升
• 消化饼干 100 克
• 融化黄油 40 克

饼干底制作

1. 消化饼干装入保鲜袋，用擀面杖压成细碎饼干末。
2. 饼干碎倒入容器，加入融化好的黄油，充分搅拌混合均匀。
3. 将混合好的饼干碎铺进模具底部，用杯子压实铺平，放入冰箱冷藏备用。

芝士糊调配

1. 吉利丁片放入冰水中泡软，挤干多余水分备用。
2. 牛奶小火加热至温热，放入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。
3. 奶油奶酪放置室温软化，加入细砂糖，用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。
4. 将温热的牛奶吉利丁液倒入奶酪糊中，搅拌均匀。
5. 淡奶油打发至出现浅浅纹路，倒入芝士糊内翻拌混合，芝士冻糕的糊体就制作完成。

冷藏定型

1. 把调好的芝士糊倒入铺好饼干底的模具中，轻轻震动模具，震出内部气泡。
2. 盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏室，冷藏 4 小时以上，建议隔夜定型效果更好。
3. 定型完成之后取出模具，可根据喜好摆放水果或者淋酱装饰。

做好的芝士冻糕质地柔软细腻，奶香十足，冰凉爽口，是一款非常适合夏日享用的甜品。

【常见问题】

问题 1：芝士冻糕为什么会出现结块

回答 1：制作芝士冻糕时奶油奶酪要充分软化，牛奶吉利丁液温度不要过高，搅拌到位就可以避免芝士冻糕出现结块现象。

问题 2：芝士冻糕需要冷藏多久才能定型

回答 2：芝士冻糕放入冰箱冷藏至少 4 小时，想要口感稳定建议冷藏过夜，芝士冻糕定型会更加完整。

问题 3：芝士冻糕可以冷冻保存吗

回答 3：芝士冻糕可以短期冷冻保存，食用前移到冷藏室回温，口感依旧细腻，建议尽快吃完芝士冻糕。

【免责申明】

本文内容仅供家庭烹饪参考，食材处理与烹饪请结合自身实际情况操作，因个人操作差异成品口感会有所不同。