玉子烧是口感软嫩香甜的日式鸡蛋料理，在家使用普通平底锅就可以制作，掌握好蛋液配比和卷制手法，就能做出层次分明、软糯好吃的玉子烧。玉子烧想要口感绵密，蛋液需要搭配适量调味，小火慢煎层层卷起，能够让蛋皮保持完整不破碎，吃起来香甜温润。

食材准备

1. 鸡蛋：3‑4 个
2. 牛奶：2 大勺
3. 白糖：1‑2 勺
4. 少许盐
5. 食用油：适量

调制蛋液

1. 鸡蛋打入大碗中，充分搅打均匀。
2. 加入牛奶、白糖、少量食盐，继续搅拌，把糖搅拌至完全融化。
3. 蛋液可以过筛一遍，做出来的玉子烧质地会更加细腻顺滑。

煎制卷制步骤

1. 平底锅开小火，倒入薄薄一层食用油，锅面均匀抹油。
2. 倒入少量蛋液，晃动锅体，让蛋液铺满锅底，形成薄薄蛋皮。
3. 待蛋皮边缘微微凝固，从一侧慢慢卷起，卷到锅的另一边。
4. 再次倒入一层蛋液，等蛋液半凝固，继续把之前的蛋卷一起向前卷起。
5. 重复倒蛋液、卷蛋皮的操作，直到全部蛋液用完。
6. 全部卷好后，小火把蛋卷两面稍微煎一下定型。
7. 取出放凉，切成小段就可以食用。

做好的玉子烧可以直接吃，也可以搭配米饭、便当，口感香甜柔软。

【常见问题】

问题 1：做玉子烧蛋液怎么调配更好吃

回答 1：制作玉子烧蛋液加入牛奶和少量白糖，搅拌均匀后过筛，能让玉子烧吃起来更加软嫩香甜。

问题 2：玉子烧煎的时候容易破怎么办

回答 2：制作玉子烧全程要用小火，蛋液不要倒太厚，等蛋皮半凝固再卷，就不容易出现破损。

问题 3：玉子烧可以放多久

回答 3：做好的玉子烧密封放入冰箱冷藏，建议短时间内吃完，食用前可以稍微回温。

【免责申明】

本文内容仅供家常烹饪参考，食材配比可根据个人口味调整，操作时注意用火安全。