弹猪肉丸口感紧实 Q 弹，肉质鲜嫩多汁，不管是煮汤、涮火锅还是清蒸都十分合适，在家制作弹猪肉丸可以选用新鲜猪肉，把控好搅拌和摔打的手法，就能做出和外面售卖一样好吃的弹猪肉丸，日常做菜、给家人加餐都很实用。

弹猪肉丸好吃的关键原因

1. 选肉搭配合理，肥瘦比例适中，做出来的弹猪肉丸不会发柴，口感软糯有嚼劲
2. 顺着一个方向搅打上劲，让肉馅锁住水分，是弹猪肉丸弹嫩的核心
3. 充分摔打肉馅，能够提升肉馅的黏性，让弹猪肉丸成型更好，弹性更足
4. 适量添加淀粉辅助，既能帮助定型，也可以让弹猪肉丸的口感更加柔和

制作弹猪肉丸详细步骤

1. 准备食材：新鲜猪肉、生姜、大葱、食盐、白胡椒粉、玉米淀粉、清水
2. 将猪肉清洗干净，切成小块，放入料理机打成细腻肉馅，也可以手工剁馅
3. 葱姜泡出葱姜水，分次少量倒入肉馅当中，一边倒一边顺着同一个方向搅拌
4. 加入食盐、白胡椒粉、玉米淀粉，持续搅拌至肉馅变得粘稠起胶
5. 把肉馅反复抓起摔打十几下，增强肉馅黏性，静置腌制十分钟
6. 锅中烧温水，保持小火，手挤肉馅，挤出圆球状，下入锅中
7. 全部下完之后开小火慢慢煮，等到弹猪肉丸全部浮起，就可以捞出使用

做好的弹猪肉丸可以直接食用，也可以冷冻保存，后续煮火锅、做丸子汤都很方便，自己做的弹猪肉丸用料实在，吃起来安心又美味。

【常见问题】

问题 1：做弹猪肉丸肉馅需要放多少淀粉合适？

回答 1：制作弹猪肉丸的时候淀粉不用放太多，适量添加就可以，淀粉过多会让弹猪肉丸的肉香味变淡，少量淀粉主要起到定型增弹的作用。

问题 2：弹猪肉丸煮的时候容易散开是什么情况？

回答 2：弹猪肉丸散开大多是肉馅没有搅打上劲，搅拌的时候要保持同一个方向，充分摔打肉馅，肉馅起胶之后，弹猪肉丸下锅就不容易散开。

问题 3：弹猪肉丸做好之后该怎么保存？

回答 3：做好的弹猪肉丸放凉之后，可以分装密封放进冰箱冷冻，想吃弹猪肉丸的时候，无需解冻直接下锅煮，方便日常随时取用。

【免责申明】

本文内容仅为美食制作参考，不构成消费建议，食材制作请结合自身实际情况操作。