软肠仔包是一款人气很高的咸香面包，面包体松软绵密，搭配鲜香的香肠，咸甜适口，既可以当做早餐，也适合当作下午茶点心。在家制作软肠仔包，掌握好揉面和发酵的技巧，就能做出外皮柔软、内里蓬松的成品，全家人都很喜爱。

软肠仔包口感松软的要点

1. 面团充分揉出薄膜，面筋形成到位，软肠仔包的面包组织才会细腻柔软
2. 两次发酵把控到位，第一次基础发酵充分，二次醒发到位，面包蓬松度会更好
3. 配方里适量加入牛奶和鸡蛋，可以提升软肠仔包的柔软度，延缓面包变硬
4. 烘烤温度控制合适，避免烤的时间过长，防止软肠仔包表皮变干发硬

制作软肠仔包详细步骤

1. 准备食材：高筋面粉、牛奶、鸡蛋、白砂糖、酵母、盐、黄油、台式小香肠
2. 将面粉、牛奶、鸡蛋、糖、酵母、盐全部放入盆中，搅拌成絮状，揉至初步成团
3. 加入软化好的黄油，继续揉面，揉到面团可以拉出薄而有弹性的手套膜
4. 面团收圆，放入容器进行第一次基础发酵，发酵至原来 2 倍大小
5. 发酵完成后取出面团，排气分割成大小均匀的小面剂，滚圆松弛 15 分钟
6. 取一个面剂擀开，搓成长条，把小香肠包裹在面团中间，收口捏紧朝下摆放
7. 全部整形完成，放入烤盘做二次醒发，醒发到面团体积明显变大
8. 表面可以刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱烘烤，烤至表面金黄即可出炉

出炉放凉后的软肠仔包，面包松软，香肠香气浓郁，吃起来咸香不腻，一次做多可以密封保存，简单加热就能享用。

【常见问题】

问题 1：软肠仔包二次醒发不到位会怎么样？

回答 1：软肠仔包二次醒发不到位，烤出来的面包体积偏小，组织紧实，充分醒发才能让软肠仔包拥有蓬松柔软的口感。

问题 2：做软肠仔包可以用普通香肠吗？

回答 2：制作软肠仔包可以选用普通香肠，选择口感鲜香的香肠，搭配松软面包体，同样可以做出好吃的软肠仔包。

问题 3：软肠仔包做好后如何保存？

回答 3：冷却后的软肠仔包可以密封装好，常温短期存放，也可以放入冰箱冷冻，吃软肠仔包的时候复烤或者微波炉加热即可。

【免责申明】

本文内容仅为美食制作参考，不构成消费建议，食材制作请结合自身实际情况操作。