酱拌香芹是一道清爽可口的凉拌家常菜，香芹脆嫩清香，搭配鲜香调味酱汁，吃起来解腻开胃，制作流程简单快捷，正餐佐餐或者作为小凉菜都十分合适，在家轻松就能完成制作。

食材准备

• 主料：香芹 400 克
• 调味酱汁：生抽 2 勺、香醋 1 勺、香油 1 勺、蒜末 10 克、少许白糖、熟芝麻适量，辣椒油可选

制作步骤

1. 清洗处理：把香芹摘去老叶，切掉老硬根部，冲洗干净，将香芹切成长短均匀的段。
2. 焯水断生：锅中烧水，水沸腾后下入香芹，焯水 1 分钟左右，看到香芹颜色变翠绿就捞出。
3. 过凉控水：捞出的香芹迅速放入凉白开中冷却，充分沥干表面多余水分，装入大碗。
4. 调配酱汁：小碗放入蒜末，加入生抽、香醋、白糖、香油，爱吃辣可以加入辣椒油，搅拌混合均匀。
5. 拌匀装盘：把调好的酱汁淋到香芹上，撒上熟芝麻，充分翻拌均匀，即可装盘食用。

做好的酱拌香芹口感脆爽，香气十足，酱汁的咸甜酸度可以按照自身口味调整，是很适合日常餐桌的清爽凉菜。

【常见问题】

问题 1：酱拌香芹焯水时间需要控制多久

回答 1：制作酱拌香芹焯水时间不宜过长，一分钟左右就可以，这样能保留酱拌香芹脆嫩的口感。

问题 2：酱拌香芹可以搭配哪些配料

回答 2：酱拌香芹可以搭配花生米、木耳，增加丰富口感，大家可以根据自己的喜好来搭配。

问题 3：酱拌香芹可以提前拌好存放吗

回答 3：酱拌香芹建议现拌现吃，放置久了容易出水，会降低酱拌香芹脆爽的食用体验。

【免责申明】

本文仅为家常美食制作参考，食材用量可按照个人口味调整，焯水时长可以根据香芹粗细灵活调整。