酱炒白菜是一道简单易做的家常快手菜，白菜吸收酱香之后软嫩入味，咸香适口，烹饪用时短，搭配米饭食用十分美味，普通家庭厨房就可以轻松做出这道菜肴。

食材准备

• 主料：大白菜 500 克
• 辅料：大蒜 3 瓣
• 调味：黄豆酱 1 勺、生抽 1 勺、少许白糖、食用油适量

制作步骤

1. 处理白菜：把大白菜清洗干净，白菜叶和白菜帮分开，白菜帮斜切成薄片，白菜叶撕成大块。
2. 准备配料：大蒜去皮切成蒜末备用。
3. 热锅起油：锅中倒入适量食用油，开中火，放入蒜末煸炒出香味。
4. 煸炒白菜：先下入白菜帮翻炒片刻，再放入白菜叶继续翻炒，炒到白菜微微变软出水。
5. 调味翻炒：加入黄豆酱和生抽，放入少许白糖提鲜，持续翻炒，让酱料均匀裹满每一块白菜。
6. 出锅装盘：白菜完全熟透，汤汁微微收浓，就可以关火盛出装盘。

做好的酱炒白菜酱香浓郁，白菜清甜，酱料用量可以根据自己口味增减，是日常餐桌很受欢迎的家常菜。

【常见问题】

问题 1：做酱炒白菜白菜帮怎么处理更好吃

回答 1：做酱炒白菜的时候把白菜帮斜切薄片，能够更容易入味，让酱炒白菜吃起来口感更加适口。

问题 2：酱炒白菜可以加其他配菜吗

回答 2：酱炒白菜可以搭配粉条、肉片一起炒制，丰富菜品口感，大家可以按照喜好自由搭配。

问题 3：酱炒白菜炒制的时候需要加水吗

回答 3：酱炒白菜炒制过程中白菜自身会析出水分，一般不需要额外加水，大火快炒可以保持酱炒白菜的口感。

【免责申明】

本文仅为家常美食制作参考，食材用量可按照个人口味调整，炒制火候可以根据自家灶具灵活变动。